发酵茶与不发酵茶的区别 内含物区别： 一般来说茶的发酵程度越高，茶多酚就越少，对胃刺激就越少。 颜色的改变： 未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后茶叶颜色就会偏向红色，发酵愈重颜色变得愈红，甚至变成黑色。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤
颜色的改变：
未经
发酵的茶叶是绿色的，发酵后
茶叶颜色就会偏向红色，发酵愈重颜色变得愈红，甚至变成黑色。叶子本身与泡出的
茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出
茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。
香气的改变：
未经发酵的茶，是属豆香型；若让其轻
轻发酵，到20%左右，变成清香型；发酵至50%左右，就会变成花香型；重度发酵，超过80%，就会演变成
蜜香型。
滋味的改变：
发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，茶叶入口滋味更加层次丰富，复杂多变，回味无穷。
(责任编辑：润生)
