当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

初识普洱茶

时间:2018-07-23 10:07来源:网络 作者:佚名浏览:
现在有很多人会在家里存放一点普洱茶,喝到自己喜欢的味道价格又合适的,就卖回去,自己喝或者送人都可以。经常会有人这样问我,这个普洱茶怎么挑选?第一步,先要分得清生茶和熟茶。生茶是未经发酵的普洱茶,干茶色泽青褐,接近茶叶鲜叶的颜色,适宜存放,存放的时间长

   现在有很多人会在家里存放一点普洱茶,喝到自己喜欢的味道价格又合适的,就卖回去,自己喝或者送人都可以。经常会有人这样问我,这个普洱茶怎么挑选?第一步,先要分得清生茶熟茶生茶是未经发酵普洱茶,干色泽青褐,接近茶叶鲜叶的颜色,适宜存放,存放的时间长久之后,茶叶经过氧化、自然发酵,色泽会慢慢变成深褐色、黑红色。而茶叶泡出来的汤色,生茶刚开始的时候应该是淡黄色的,随着时间的推移,颜色会变深,深黄色、红棕色、深红色。口感上呢,一开始感官刺激强烈而明显,香高、生涩、生津回甘,随着茶叶的氧化过程,香气下沉,生涩变成顺滑,入口即甜。当然,这一切是以好的标准来说的,不是每一款茶都会转化成这种程度的,生茶原料的产地、做法、天气、存放的环境都会影响到它日后的转化结果,这中间,有些是人为可以控制的,有些是天时地利强求不来的。
   而熟茶呢,是经过人工渥堆发酵后做成的茶,熟茶工艺是在70年代中期才研制成功,以存放长久,自然发酵完成的生茶为标准,通过人工的手段来缩短这个发酵时间。所以,熟茶的口感比较容易让人接受,特别是刚开始喝茶或者喝普洱茶的人,当然,也有人不喜欢熟茶的渥堆味。一款熟茶,干茶应该黑润无杂质,香气沉稳,汤色深红清澈透亮,口感顺滑甘甜无强烈刺激感,基本上这款茶是可以喝的,至于要喝到好茶,需要时间、金钱和机缘。
   很多时候我们会说生茶适合用来存放,熟茶适合马上就喝,但这也不是绝对的。喝茶,是要根据时节和每个人的体质来区分的。譬如,春夏季,还是喝点生普比较好,秋冬季呢,当然是喝熟普更适合点。如果是体寒肠胃虚弱的人,不适合经常饮用生普,特别是存放年份较淺的。所以,买茶之前,我们先要清楚喝的人适合喝哪种茶,还有,是买回去马上就喝还是用来存放的,如果是存放的,那就要考虑这款茶是否值得。如何衡量这“值得”两字呢,首先,当然是你自己喜欢,口感是你喜欢的,价格是你能承受的,存放下来的结果是你可以接受的。一般我都会建议客人先喝,不是喝一次,而是反反复复的喝,晴天喝,雨天喝,心情好的时候喝,心情差的时候喝,并且把喝出来的疑问跟商家询问。买来存放的茶之前一定要喝透,喝明白,才能买。毕竟,一款生茶存放起来少则十年,多则几十年,这当中的变化本来就有许多不确定性,如果一开始就有问题,将来这茶的变化不定走到哪个方向去了。我自己就有许多早期买的茶,现在根本就不想喝它,口感变的莫名其妙。所以,如果不是很懂茶或者不是很有钱的话,还是不要轻易买茶存放。
   刚结束了一期培训,问那些女孩,喜欢喝哪个茶,都说喜欢普洱熟茶,前几次培训的女孩好像也是这样,大部分没怎么喝过茶的,经过短期强化培训后,一开始最好接受的就是普洱熟茶。确实,熟茶对于初接触茶叶的人特别是女孩子来说,感官刺激不那么强烈,不是很若很浓,特别是好一点的熟茶,舌感比较柔,很容易入口,而且对肠胃也没有刺激,吃的多了,吃的腻了,喝几杯熟茶,是最好的选择。不过,这个熟茶还是很挑季节滴。以前我也是一年四季都喝,但喝着喝着,慢慢的觉出不同的季节有不同的感觉。譬如秋冬季,是最适合喝普洱熟茶的。耳朵里听着外面刮的呼呼北风,手里握着一杯温暖的茶,酒红色的茶汤,可以一直温暖到心里。春季,就不怎么适合喝熟茶了,特别是上海的春季,可能因为霉雨季的关系,不管什么熟茶,在春天喝都是带有酸味。夏天,又喝不下开水冲泡的茶汤,放凉了又浪费了茶的香气。冬天,我最喜欢的就是泡一大的普洱熟茶,放几颗玫瑰茶,底下点一个蜡烛温着,这样既能随时能喝到热的茶,看着又觉得特别暖和,一物两用,乐在其中。
        
   所谓普洱茶头
   茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份茶头不会散开,还是粘稠在一起。这是因为茶叶在发酵时会分泌出一些果胶来,而果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,并且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假相,所以也叫“老茶头”。
   以上是我在百度上找到的关于普洱茶头的解释,说来第一次接触是好几年前的事了,自己买过许多,也给朋友推荐过,但到今天才明白以前我是真正糟蹋了这个茶,很认真的对它说声“对不起”。其实,很多人对我说过这个茶要煮来喝才好,但是,我有多懒啊,轻易决不肯尝试的。所以每回当这个茶泡淡了,丢掉之前虽觉得可惜,总觉得它应该还有很多东西没有完全奉献出来,却还是直接丢掉(唉,我的懒啊!)。昨天,又泡了茶头,兴致来了,拿出一把久已不用的茶壶,将已泡淡的茶头放进一个茶包里,再丢进茶壶里放在煤气炉上开小火煮,五分钟后,哇,我开始拼命追忆以前那些被我丢掉的茶头,太浪费了,太可惜了。煮过的茶头,茶香浓郁,汤味醇厚,还有一股淡淡的枣香,那是冲泡时绝没有的口感。我一煮,二煮,三煮  ……底下这张照片里的汤色,是煮过第十遍的颜色,依然浓郁,真是超赞的。


(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱熟茶 渥堆发酵 自然发酵 茶的口感 普洱茶 老茶头 
热点排行
相关文章
普洱茶投资分析:都说大厂茶好
普洱茶投资分析:都说大厂茶好
探秘普洱茶四大核心优势,未来
探秘普洱茶四大核心优势,未来
普洱茶的挂杯香和品质有没有关
普洱茶的挂杯香和品质有没有关
普洱茶各大山头的基本特性和口
普洱茶各大山头的基本特性和口
普洱茶有哪些“苦”?什么苦可
普洱茶有哪些“苦”?什么苦可
这年头,专业的都看仓,深入普
这年头,专业的都看仓,深入普
普洱茶不同年份的变化,8张图
普洱茶不同年份的变化,8张图
最具有投资收藏价值的普洱茶,
最具有投资收藏价值的普洱茶,
最能“化”物,认识普洱茶传统
最能“化”物,认识普洱茶传统
普洱茶饼紧压与松压哪个好?
普洱茶饼紧压与松压哪个好?
普洱茶与六堡茶哪个发酵程度更
普洱茶与六堡茶哪个发酵程度更
大益普洱茶行情持续走低,给想
大益普洱茶行情持续走低,给想
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号