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普洱茶:最佳保质期仅10年

时间:2023-08-08 15:40来源:今晚网·中老年时报 作者:佚名浏览:
近年来,作为能喝的古董,普洱茶火遍大江南北,一饼保存很久的普洱茶甚至卖出上百万的天价。不过,普洱茶的评价标准等话题,一直处于争论中。 近日,由中国农业科学院产业科学研究所等7家单位历时5年完成的《普洱茶关键技术研究项目》,证实了普洱茶越陈越香的说法并非
普洱茶
近年来,作为“能喝的古董”,普洱茶火遍大江南北,一饼保存很久的普洱茶甚至卖出上百万的天价。不过,普洱茶的评价标准等话题,一直处于争论中。
近日,由中国农业科学院产业科学研究所等7家单位历时5年完成的《普洱关键技术研究项目》,证实了普洱茶“越陈越香”的说法并非完全正确。
 
“越陈越香”只适用10年
多年来,“越陈越香”一直是普洱茶圈里口口流传的评判标准。不过,此次研究证实该说法并不科学,普洱茶并非年份越陈就越香。
“普洱茶经过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的,一般在10年的保质期内,普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的,但超过了这个保质期,这个说法就不适用了。”中国农业科学院茶业研究所研究员林智表示。
“从文化角度讲,普洱越陈越好;但从食品安全角度讲,10年的茶就已经达到最高峰,不能继续存放了。”中国国际茶文化研究会常务副秘书长姚国坤也认为,普洱发酵过程很复杂,存放时间也各有不同。
以北京、杭州、云南三地为例,由于季节、天气、温度不同,很难准确估计到底能放多久。如果储存条件非常好,普洱茶甚至可以保存三四十年,但口感会打折扣。
 
喝普洱茶有学问
林智介绍,普洱茶的冲泡方法功夫茶一样,用小茶碗或紫砂壶,开水即冲即饮。冲泡茶叶分量大约占身20%,如果是陈年的茶砖、茶饼,可用茶刀取下部分茶叶,通风放置两星期,再冲泡味道更好。
普洱茶以一天12克左右为宜,吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。
需要注意的是,喝普洱茶最好先洗一遍。大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用,容易沉积茶粉和尘埃,“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。
保存时,普洱茶讲究“干仓存放”。在高温、潮湿的环境下储存,会加速普洱茶的熟化,造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度最好在20~30摄氏度之间,要隔绝有异味的食物,防止普洱茶“吸味”。
 
(责任编辑:茶小仙)
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