1、为什么制茶人也要回答这个问题呢？
当一个把信任全部交付给你的客户，一年年存茶，很多年后把茶拿出来，发现并没有变好、甚至更弱，怎么办？
如果要上个价值，这个问题，往小了说是回应顾客信任，往大了说是促进行业健康发展。
2、步骤一：确立做茶的目的
首先要确定你要追求的是什么，因为你不可能用同一款茶满足所有的人。
糖苷类作为微生物的养料，不断的缓慢分解，不断蓄养微生物，微生物通过糖苷持续给予的少量能量，又不断的去分解纤维，产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸。
微生物转化路径 简示图
简单来说就是糖苷类含量越高，越陈越香的潜力越大。
3、活性强的茶是怎么做出来？
A.品种：选择传统品种
传统品种是劳动人民在实际生产中选择出来的，和我们今天的审美相对契合。
除此之外，要注意规避野生茶品种（如大理茶）。
B.种植：符合农业规律
在原料上尽量满足以下条件：
树形：大树、藤条茶、高杆。
环境：高海拔、水源充足、生态好。
季节：春茶。
种植密度：疏植。
采摘：尽量保持鲜叶完好，避免过分失水
摊放：青味去尽，花香未显，宁轻勿重
杀青：高温快炒，杀熟杀透
揉捻：紧条揉捻
干燥：当天晒干
D.仓储
水分：保持10%的含水量
条件：密封保存
4、需要注意的小细节
丨关于头采
严格意义上的头采可能会有很多“越冬叶”，它的芽叶还没有长齐，这次的品质不会是最好的。
丨冲泡和用水
关于冲泡，可能会出现一种情况：我在山上喝起来很好的茶，带回家就变了味？
5、活性强的茶喝起来是什么样的？
