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不同品质的普洱熟茶,有什么特征?好熟普该有的样子

时间:2020-05-13 09:47来源:滇红普洱崔赛先 作者:佚名浏览:
不同品质的普洱熟茶,有什么特征?好熟普该有的样子
大部分时候,不喝熟普友,跟我聊起熟普
 
问为什么不喝,几乎都得到一致的答案:喝不惯普洱熟茶,有一股味道。
 
这个对多喝熟茶的人来说,一提都知道,所谓的“一股味道”,其实就是怪味、杂味、灰尘味,锁喉味、腥味,等等,每一种都是致命的,但又是常见的。
 
假如我不是做茶的,相信我跟他们的感觉一样,都停留在第一阶段:说到熟茶就望而却步,不想再尝试。
 
而对于喝多了熟普的人来说,如果能忍受住这第一阶段,一般也基于一个共同的理由:保健,对身体好。基于这个理由,不管好喝不好喝,他们倾向于继续喝。
 
如果没有喝到更好的熟茶,这部分茶友,会天然地以为,这就是熟普本来的味道。
 
只有喝到更好的熟普,颠覆了这些错误的认知后,才知道怎么判断一款熟茶的品质。
 
并且有针对性地挑选适合自己的,知道什么样的适合自己。
 
总体来说,美食的共性都是相通的,也是人人都喜欢的。因此,好熟普也一样,人人都会喜欢。
 
什么样的熟茶,算好的普洱熟茶?
下面从低到高,分别说说。
 
好熟普,必须具备3个不同层次的纬度,每增加一个纬度,品质上升一个档次:
 
第1个,茶的味道必须正;第2个,必须甜、润、少燥;第3个,必须耐泡、有弹性。
 
下面说细节:
 
第1个,茶的味道必须正。
味正,是构成普洱茶品质的基本要求。味不正的普洱熟茶,在我看来不算是合格的普洱熟茶。
 
然而,达到味正这个基本要求的熟茶,也是非常非常少的。大部分在喝茶第一阶段,就望而却步的茶友,基本都是因为一开始就没有喝到过味正的熟普的原因
 
所谓味正,就是这款茶必须如实地反应茶的本味,除了茶味,没有其它任何外来的杂味。
 
对于熟茶的本味是什么?
 
这个问题还真不太好回答,还必须得实际体验过一款本味的熟茶,才能区分味不正,到底是什么样的一种情况。
 
如果要说教学茶,目前我手上厚醇的这款产品,是可以作为代表的。
 
有几个方面可以学习:
 
首先,就是味正,学习正常的普洱熟茶的本味,到底是什么样的。通过这款茶可以了解到。
 
其次,后面说到的,关于熟普品质的几个维度,这款茶里可以学习,如甜味、少燥、弹性等,都可以通过这款茶,得到实际的体验。
 
其三,耐泡度,这款茶在熟茶里,不算最耐泡的,有茶友说很耐泡。原因是他们没有见过更耐泡的熟普,或者说见过,但没有仔细对比过。
 
这款熟茶正常的泡法在15泡左右,最耐泡的,在我这里要算冰岛熟茶,可以泡到20泡以上。
 
我试过很多种不同的熟普,在品质这个维度上,耐泡度是可以拉开差距的一个重要因素。
 
第2个,必须甜、润、少燥。
一款熟茶味正又甜,就可以增色很多。少燥,增加舒适感。
 
在熟茶里,必须具备甜度这个关键指标,才能增加体验的舒适感。
 
熟茶的甜,是发酵过后的甜,如果一款熟茶兼具正常的甜味和厚味(也就是弹性),在天气配合的条件下,可以充分体验红酒那种馥郁的芳香。这是发酵食品,特有的味道,算是高级味。
 
很多熟茶,是没有甜味的,也就是所谓的,所有熟茶都是一个味。 持这种说法的朋友,一般都没有充分体验过熟茶的甜味。
 
但仅有甜味,是不够的,有些熟茶甜,但是茶汤偏薄,也就是没有弹性,也不能说是一款上等的熟茶。老黄片熟砖,一般都甜,但少弹性;某些秋茶,甜,也少弹性;某些所谓的百号茶制作的熟普,外观漂亮,少甜,但是寡淡。对,就是寡淡,所以在口腔里没有饱满度。
 
少燥,这个指标,要时间来酝酿。好熟茶,经过充分的时间沉淀后,都少燥。
 
少燥的另外一个指标,是果胶含量充分,只有茶质好,采摘适度的茶,才会有足够的果胶含量。
 
第3个,必须耐泡、有弹性。
耐泡,是熟茶品质很重要的一个分野;弹性就是喝起来柔软,柔软与否,是检验内含物是否丰富的重要标准。
 
耐泡,对于熟茶来说,10泡以下,都不算耐泡。只有超过10泡以上的,才算是达到了耐泡的品质级别,而15泡以上,再加上前面的几个标:甜度、润和少燥,就算是高级熟茶了。
 
耐泡也是与内含物息息相关的,如果能泡15泡的,一般也就是具备了弹性这个关键指标,有弹性的熟普,不用说,茶汤都是香的。是真正的汤香,所谓香即是汤,汤即是香。
 
目前为止,我没见过一款茶汤薄又耐泡的熟茶,也没见过耐泡而不香的熟茶。
 
所以,耐泡和弹性是判断高级熟茶的重要指标,只要具备这2个指标,都会香。
 
以上3个维度,是判断一款熟茶品质的标准,每增加一个维度,熟茶的品质就上升一个段位。
 
当然,这些都是从口感体验来看的。
 
判断熟茶,还有其它的方面,比如看叶底,看干茶条索和颜色等等,需要结合着来看。
 
好熟普,是咱们身体的福音,是真正可以给肠胃做SPA的,每一个爱茶的,爱健康的朋友,都值得花点心思好好研究。
(责任编辑:品茗在心)
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