秋季，是收获的季节，
也是茶叶再次发芽的季节，
存春茶的人很多
但是为什么没有人存秋茶呢？
想必大家对“春水秋香”一词并不陌生
秋茶，是什么？
秋天气候较为温和，天高气爽，日照长。在冷干的温度下，茶叶的采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶内质完好，茶叶内含水分少，更显香气。
秋茶--醇、香甜
事实上，秋茶除了香气高扬，茶汤亦独具个性——醇、香甜。在关于秋茶的滋味介绍中，以下说法最常见：
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
显然，在普洱茶茶界，秋茶汤水的江湖地位并不高，甚至被划分到“水薄”的一类。
但普洱茶的秋茶，却拥有另一个杀手锏——香甜。相对较少的茶多酚与咖啡碱，减少了汤水里的苦味与涩味，让甜味更加突出。香气上的差别，仍旧是由当时的天气因素决定。
春茶与秋茶有什么区别？
春季气温低，光照温和，湿度大，茶叶中的芳香物质能够大量保留，故而香气更加更丰富些。
秋茶气温比春季高，光照较为强烈，气候干燥，茶叶中的芳香物质经过高温的分解，香型变得更少，更集中，更成熟，故而香气会更加高扬、清冽。
