当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶杂谈 >

泡茶时茶汤表面上产生的“泡沫”和“油”是什么?

时间:2018-11-16 12:04来源:壹缕茶香 作者:佚名浏览:
泡茶时茶汤表面上产生的“泡沫”和“油”是什么?
我们在泡茶时,茶汤表面会产生类似油状物的泡沫或细微的白毛,有人说它是农药残留,有人说是茶叶不好,有人说它是煮沸后的污垢,众说纷纭。
 
这些“泡沫”是什么?
有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余,认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上,茶汤中泡沫的产生,主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,所以不但对人体无害,反而有益。
 
什么叫“茶皂素”
茶皂素又名皂甙(dài)或皂角甙,因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名
 
茶皂素,蛋白质类等物质会使茶叶在冲泡时产生泡沫。
茶皂素难溶于水,味苦辛辣,具有很强的起泡力,具有抗菌消炎,镇痛等作用,而且一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁,古人还将茶沫当做精华。
 
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?
 
1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。
 
2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性,特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
 
3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
 
4、茶皂素是良好的表面活性剂,可用来作洗发剂,洗理香波等,能够使头发有光泽,具有养发护肤功效,而且消炎止痒,去头屑效果的功效。早在古代,人们知道用茶籽饼泡水,用于洗衣服和洗头发。《本草纲目》中就有"茶籽捣仁洗衣去油腻"的记载,而这说的正是茶籽饼粕中茶皂素的作用。
 
5、茶皂素还有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,促进肠胃"运动",帮助减肥
 
因此,茶汤中泡沫的产生,主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,所以茶汤里飘着的这些"泡泡"对人们健康并没有伤害哦,所以大家在喝茶的时候看到这些"泡泡",不必再担心和纠结啦。
 
细心的茶友在泡茶时会经常发现,茶汤表面会出现一层非常薄的油雾,呈白色,汤色越深越容易发现,但很快就会消失。这种白色的雾气,被称为“茶氲”或“汤氲”,并不是什么杂质,其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。
 
泡茶水泛“油”,与水质茶具茶叶内含物质等有关,下面小编详细分析一下:
 
1、与水质有关
水为茶之母,还是先检查一下水质是否过关吧,如果水的硬度大,水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合,漂浮在茶汤表面,看起来就像“油”。
 
2、与茶具有关
刚买回来的茶具,为了保持茶具的光洁美观,往往会在表面涂上一层油,如果不清洗干净就拿来泡茶的话,茶汤表面就会泛起“油”光。
 
3、茶叶内含物
泡茶的时候,茶汤表面会泛起如烟似雾的油花,看起来很是好看,其实,这叫“茶氲”,是茶叶内含物质丰富的表现,当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后,浮在茶汤表面,形成了像薄雾一样的气体,看起来就像油花。
 
因此,如果你茶泡了之后,茶汤出现“泡沫”或者“油”,首先,是不会危害你的身体的,其次,我们要知道出现这些现象的情况是因为什么,这样我们就可以对症下药,把这些问题解决就可以了!
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶内含物 内含物 喝茶 功效 茶叶 水质 茶具 冲泡 泡茶 
热点排行
相关文章
泡茶用泉水更显茶香
泡茶用泉水更显茶香
菊花泡茶调节易长痘体质
菊花泡茶调节易长痘体质
厦门人的“泡茶生活”你羡慕吗
厦门人的“泡茶生活”你羡慕吗
紫砂壶泥料、器型与泡茶冲茗之
紫砂壶泥料、器型与泡茶冲茗之
如何正确用茶包泡茶
如何正确用茶包泡茶
习茶日记之泡茶的极限
习茶日记之泡茶的极限
泡茶技术差那就煮起
泡茶技术差那就煮起
泡茶茶具茶杯的介绍
泡茶茶具茶杯的介绍
泡茶的主要茶具“茶壶”介绍
泡茶的主要茶具“茶壶”介绍
浅析矿泉水泡茶的温度
浅析矿泉水泡茶的温度
紫砂壶泡茶为什么要固定使用一
紫砂壶泡茶为什么要固定使用一
泡茶高手养成记
泡茶高手养成记
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号