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普洱茶生茶的加工工艺

时间:2016-03-12 10:43来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶生茶可以清理肠道,有降脂、提神、降压和减肥功效。由于茶生性较烈、刺激,生茶适合长久储藏,香味越来越醇厚。那么它是怎么加工而成的呢?下面就跟着小编一起来看看吧! 普洱茶生茶的加工工艺介绍如下: 1、摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 2、杀青:普
普洱茶
 
   普洱茶生茶可以清理肠道,有降脂、提神、降压和减肥功效。由于生性较烈、刺激,生茶适合长久储藏,香味越来越醇厚。那么它是怎么加工而成的呢?下面就跟着小编一起来看看吧!
   普洱茶生茶的加工工艺介绍如下:
   1、摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 
   2、杀青普洱生茶的加工原料云南大叶种晒青毛茶晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
   3、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。
   4、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
   5、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。
   6、干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
 
(责任编辑:一凡)
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