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普洱茶江湖那些帝国——下关篇(下)

时间:2017-01-15 15:05来源:大滇说茶1001夜 作者:大滇说茶1001夜浏览:
堂堂的下关茶厂,国营三大厂,我已经花了一个晚上来说。整体上,对三大帝国,准备中茶用2个晚上,大益3个晚上,下关2个晚上。由于时间关系,请谅解不能事无巨细都讲到。我们只讲最精华的部分。下关,我们上次已经讲了重要的两个问题,晒青和烘青,肯定了下关的烘青配方是存在的,然后又讲述了下关的烟味。新进群的茶友可以翻看以前的群
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堂堂的下关茶厂,国营三大厂,我已经花了一个晚上来说。整体上,对“三大帝国”,准备中茶用2个晚上,大益3个晚上,下关2个晚上。由于时间关系,请谅解不能事无巨细都讲到。我们只讲最精华的部分。下关,我们上次已经讲了重要的两个问题,晒青烘青,肯定了下关的烘青配方是存在的,然后又讲述了下关的烟味。新进群的友可以翻看以前的群记录,或者查阅大滇说系列。今天我们依然只讲一些关键的东西,或者给大家一些推荐。更多的是要回顾历史,让大家在购买老茶方面不要受忽悠。今天我们首先要讲的是下关铁饼,然后是下关的常规货。
下关铁饼,什么时间开始生产的呢?到底50-60年代,下关生产过铁饼吗?我仔细翻阅下关茶厂厂志,以及云南茶叶进出口公司志,这两个比较官方的东西,然后再询问一些老同志,得出一个结论。1981-1982年,是一个比较可靠的年份,也就是说下关铁饼最长的历史不过30年而已。大家可以去考证,那些超过30年的下关铁饼,谁在卖,你就可以断言谁是B货。不信,打电话给下关茶厂。所以,有时鉴别年份,我们不需要装的。
我曾看见中茶的很多老同志是这样鉴别老茶的:拿起来,左闻又闻,又看包装,又开汤,又胡扯半天,然后才告诉你肯定不是正货。其实在一瞬间他就可以确定的,但是要故意搞得很高深。虽然结果是一样的,但他不告诉你真正的原因。跟你谈转化,谈茶气,谈汤色,谈很多……其实,他一看包装就知道啦。但如果都像我这么直白,岂不是没有深度了?怎么显示大师们高超的水平?为什么是B的?因为茶厂没有生产过,这个,就是我的理由。这些1981-1982年做的铁饼,现在已经基本找不到了。能找到的是1986年生产的,著名的8653。刚有一个茶友私下问我,说台湾某大师的几十年铁饼,怎么回事。我不知道,反正不要跟我说是下关铁饼就行了,那个时候还没有铁模。
我们回来继续说8653。谈8653,必须说一个人,陈宝航先生,1986年驻香港的商人陈宝航先生,通过广东鼎山茶叶进出口公司,向下关茶厂订购铁饼。下关茶厂没有出口权,这等好事,自然是要通过省茶叶公司,因此就有了详细的记载,陈宝航先生一下子订购了数十吨。所有的铁饼茶都是用纸箱包装,每箱12筒,每筒7个饼。由于出口的需要,所以七子茶饼不是用传统的笋叶包装,而是用纸包装。茶的编号为8653。 1983年至1986年,这段时期应该算是下关铁饼生产比较多的时期,但在出了8653这批茶,也就是香港茶商订了这批茶后,1987和1988两年,下关茶厂中断了铁饼的生产。1989年开始少量生产,原因很简单,不好卖啊。所以,我们从这样的角度,先不谈那些非常烦恼的,没有统一标准的口感,仓储,起码咱们知道,可以排除某些不可能存在的东西了。鄙视那些卖老茶的商人吧,当他拿出超过30年的下关铁饼的时候……
然后进入一个比较深入的问题,蓝印铁饼红印铁饼。这个最大的忽悠茶,居然被说成是50-60年代的茶……抱歉,许多人要失望了,还是在那个时期,1981-1982年生产。这个就是所谓印级茶,汗一个,居然被提前到50-60年代,早出世了20-30年。我知道得太多了,所以很害怕……
由这个茶说开去,在很长时间内,下关茶厂一直是中茶旗下茶厂里产量最大的。因为主要供应边销茶。下关的地理位置决定了,距离西藏最近。而下关茶厂的原料,一直是全省各地的原料都有,并非只是大理本地的料。早期的下关茶,非常多勐海料和易武料。而且,非常搞笑的事,是普洱的历史是可以重演的,当需要炒作的时候,是可以颠倒黑白的。印级茶,是什么茶厂制作的?炒大益的时候,都说是勐海茶厂生产的;现在,则说是下关茶厂生产的。自上世纪50年代初,下关茶厂生产了现在称为“印级圆茶”的红印绿印蓝印等甲乙级圆茶。目前,起码这种说法我认为是靠得住的。
在早期勐海、下关厂的相关史料中,发现了勐海厂早期只有经营原料收购、调配业务,并无生产成品的记录。勐海茶厂,建厂的时候,目标是做红茶。后期,调配原料给下关和昆明茶厂。我不是下关的托,只是给大家汇报一下,比较靠谱的说法。呵呵,休息下,中间大家可以自由提问10分钟,然后继续下面的内容。
下关这么一个庞大的茶厂,这么多历年的茶品,我们也只能简单地过一下。大家不要奢望简单的一晚上会掌握很多东西,能得到某一点有价值的东西就已经很好了。还是回到下关称霸四方的沱吧。我个人认为,下关当年的沱为什么这么出名,取决于两个因素。一是重庆沱茶的影响。下关长期给重庆供货,持续不断若干年,重庆自己也制沱,所以整个巴蜀大地,都是下关沱的销售重点,现在也是。历史久的东西,有时不是因为他好,而是因为只有他做。第二个原因, 是烘青配方。记得在80年代,以我爷爷以及我老爸喝茶的浓度,一般的茶都没法喝,家里除了滇青绿茶,就是下关沱。这个阶段,我对普洱的记忆完全为零。下关的烘青配方导致的高香和浓酽,是云南本土人比较喜欢的。如果没有那个烘青的香味,我估计我老爸不会舍得花1毛5买一个沱茶,那是我3天的早餐钱。但是到了年底,一般没喝完的下关沱都是丢弃的,从来没有习惯留到第二年。
下关的沱茶,最出名的自然是甲级沱了。甲级沱茶是下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后,一直延续生产至今。注意这个关键词,1951年!耶!可以使用中茶牌商标了!所以就有了这个判断题:我有一个下关甲级沱茶,1940年代的!中茶牌的!这样的话说出来,你就可以拿起一个下关铁饼,砸他的头!然后又有人拿出一个60年代的中茶牌下关沱来,100克,下关甲级沱!好茶!大滇又拿出一个下关铁饼! 又砸下去了。头上两个包了,再好的脾气也要对大滇发作了!干嘛又砸我?且听我温柔地告诉你,早期的甲级沱茶,规格只有250克、125克两种。要做假,拜托专业点,拿出点敬业精神来。先去大滇说茶1001夜里学习几年,把基本因素搞清楚,做出的假不要那么容易被识破。好啦,这个老乡,又拿出一个沱说,咱这个2000年的下关甲沱,话音未落,又是一个包…… 因为大滇眼神还算敏锐,看见那个包装上印着中茶两个字。而1991年后,下关甲沱,使用的是松鹤商标……这个时候,额头上三大包,手里的铁饼也断了……另外还有纸张方面的区别,因为涉及到比较专业的内容,从印刷纸来鉴别,就不在这里说了。大家记住基本的年代就行了,1951,1991,250克,125克,关键词。那么,100克的甲级沱茶是从什么时间开始有的呢?70年代。这个年份,更精确的时间,我目前还没有查明。
甲级沱茶完了,再说乙级沱茶,或者一级沱茶,其实都是一回事。回顾这段历史,我的脸就像大姑娘进洞房,红了……
有人看不过去了,说的理由太过直白。为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题,1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶。因考虑到消费者心理接受力,更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克,乙级,一级,原来是这么个意思哈!大滇流泪了。哥,以后咱再穷也要喝甲级,不喝一级茶……因为,咱心理承受能力差……各位,你的心理做好准备好了吗? 一级沱茶。嘿嘿,甘肃的茶友有福了,赶紧去淘金。大滇绝密消息,标注“乙级”的主要销往甘肃,标注“一级”的则主销其他省份。最早的绝版乙级,只在甘肃,因为甘肃人民的心理承受能力强。
更杯具的事来了,大滇脆弱的心理又碎了……千呼万唤,丙级沱茶来了!带着风,带着雨,骑着白马从天上下来了!丙级沱茶投产于1988年,同乙级沱茶一样,是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产,茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理因素,更名为大众沱茶。大众沱茶,诸位,你们都应该喝的是甲级吧?我眼泪汪汪地看着,喝丙级沱茶的兄弟在哪里? 我崇拜你,厂家把你当做心理承受能力最强大的人!感谢十一届三中全会,感谢改革开放,劳动人民生活水平日益提高,导致了特级沱的诞生!
时光到达2003年。定制茶,定制的特级,压倒了甲级。特级沱,嘿嘿,粉墨登场!要定制,当然,定制最好的。茶好不好,我不知道,起码名字要压倒!比甲级响亮些,那就特级吧!记住了,2003年!特级沱诞生之年。然后是苍洱沱,这个是招牌菜了,诞生于2001年,随便就扯到了1959年,以及1979年; 这个苍洱沱作为国庆礼品送给外宾,证明我们苍洱沱是有历史滴……悠久的历史……可是,这跟我们平民有相关吗?当初又没送过给我,不知道是不是真有这回事。苍洱沱,正经来说,比甲沱用料好多了。大家再穷也要喝甲沱,稍宽裕点就喝苍洱,不然,心里太苦了……嘿嘿,最后就是销法沱啦。
既然是销法,就别指望人家喝生茶啦。法国佬显然不是咱中国人民,吃苦耐劳,所以只能喝熟茶。销法沱,就是大的250克,小的100克。这个,自从1975年后熟茶开始搞,就有了,出口法国。因为法国当初是咱们的盟友,唯一肯跟咱们社会主义国家玩的西欧国家,咱们搞出点好东西,当然要屁颠屁颠地送给人家尝尝,赚点外汇。另外呢,也要感谢一个人,中国人民的老朋友,中茶欧洲总代理,普洱茶各种商标在欧洲的独家持有人,甘浦尔先生家族,纯知识产权垄断。要在欧洲卖普洱,没他家许可不行。说起来霸道了点,可是我们会看到硬币的另一面,普洱本来是这么不入流的一个东西,可在欧洲,却有这么一个伟大的家族,坚持经营了30多年,年销售超过1000吨。我敬佩先生30多年的经营。先生今年应该现在超过80岁了!上次见他女儿,好像都有50多了吧?她并没有因为喝普洱,看起来像30多岁的人!
(责任编辑:润生)
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