从接触茶时，一位茶艺师就告诉小编，茶的包容性极大，最简单的一个杯子，随手抓上一小撮茶叶用水沏开，这就是一杯茶；但茶又是极挑剔的，不同的人、冲泡的手法都会影响最后茶汤的滋味，有的人冲泡的茶比较温润，而有的人冲泡的茶却比较冲，比较猛，就是俗话说的，这茶味也太烈、太浓。这也是为何会有修习“茶禅”功夫的原因。

 

今天就跟大家介绍一下我们常见的5种泡茶时的注水手法，以便我们可以更好地掌握到泡茶的手艺。

 

1、沿边，定点，高冲；悬高水壶之后进行注水，落水点在茶碗的边沿处，靠落下的水流使得茶叶在碗内上下翻滚，香气可以得到快速的激发；需注意控制水流速度，溅出的水莫要烫到手；

 

2、正心，定点，低斟；水壶口尽可能的离盖碗近，落水点在中间茶上面，使得茶叶尽快舒展开来，这样香气会从内部逐渐扩散开来；

 

3、沿边，定点，低斟；水壶口稍离碗口，落水点固定在边缘一个地方，缓慢注水，这个方法也是最温柔的注水手法，可以让茶水慢慢融合，冲泡出来的茶叶会更温和一些；

 

4、定点，环绕，低斟；之所以将定点写在前面，这个定，定的是水壶口与茶碗的距离，非落水点；然后环绕碗沿缓慢注水，使得鲜嫩的芽叶不会被烫伤，确保口感；

 

5、定点，覆盖，低斟；注水时按照顺序循序画“N”，确保所有的茶叶都能被冲泡到，需要注意的是，这个注水手法高与低会产生明显不同的茶味。

 

所谓的定点，就是冲某一个位置进行注水，或者是水壶离茶碗的距离进行定点，点不变，变的是注水时手与茶杯的距离与注水的速度。除此之外，不同的注水手法也对应了不同的茶叶，例如绿茶一类的，就适合第四种手法，而散茶碎茶，更适合第三种手法，只有不断练习，才可以掌握到冲泡手法的精髓呢！