前言
英德红茶出产于广东英德。英德，岭南古邑，又称英州，现由清远市代管。1959年组成攻关组，试制出第一批红茶，1961年从云南大叶群体分离出无性系单株，编为“英茶17号”。1964年开展初步品比试验，“英茶17号”定名“英红9号”。后连续进行品质鉴定、生化测定、系统品比试验、区域性试验，正式命名为“英红九号”，1986年被广东省认定为良种，九十年代开发出金毫茶产品，成为红茶之最。现在英红九号是红茶产品，也是茶树品种、茶叶区域公共品牌，大体分英红九号、金英红、老树金英红、金毛毫、金毫五级。
老树金英红和英九金毛毫是其中两个著名的品种。老树金英红就是老树手工有机春英九，选用当年4月底以前采摘的一芽二叶初展茶青制作而成，品质要求一芽二叶总量大于80%；金毛毫选用一芽一叶初展，一芽一叶初展数量比例90%以上，叶柄不能超过0.5厘米，这是原料质量要求。经多年制茶经验师傅完全手工制作，严格按照萎凋、揉捻、发酵、干燥程序，精工细作，工艺到位，今天就来同时品鉴这两款红茶。
电水壶烧纯净水时，称量老树手工有机春英九及金毛毫各5克，置白瓷碟鉴赏外形。老树英九是采摘9年以上的老树茶树的茶青，叶子比较乌黑，看茶干条索紧结，长度在1-3公分左右，自然弯曲，灰褐带黄，总体色度较深，部分芽叶乌金色，显毫。干燥度好，随手抓把茶干作自由落体运动，于瓷碟中发出清脆响声，重而实。灯下细看，条索有大有小，有粗有细，这是完全手工的特征，形状自然，视觉舒适，有光泽感和油润感，初闻有清幽薯香味；
金毛毫看茶干紧秀，一芽一叶初展为主制成，长度在1-2公分之间，自然弯曲略带卷曲，色调灰褐及金黄几乎各占一半，灰褐色中部分带深褐色，更嫩更精神，条索较老树英九略小，干燥好，掷茶时声音清雅一些，部分条索金毫显露，苗峰秀丽，金灿灿，毛茸茸，惹人喜爱。条索形制近乎均匀，细而秀，手工加工极为精致，闻之有蜜兰花香，微微散开，使人神清气爽。颜色有老虎皮斑斓的感觉，于静态中似有内在能量蕴藏其中，只待冲泡时内质喷涌而出。
烧纯净水照例温茶具，温度降至适宜，以较快手法各洗茶一次。目前茶界对洗茶看法不一，存在诸多争论。有主张凡茶必洗，有农残、有污染、有灰尘，洗一遍比较放心；另一说法比较理性一些，即是就茶而论，普洱茶为醒茶故，必洗一到两次，以加快内质溶出，极细嫩之绿茶、红茶，可以不洗。否则茶叶内质溶出较多，浪费了。还有一些说法，归类也是这两种为主。本人是从三方面考虑问题，一是从卫生角度出发，茶叶从树上经历风沙雨水，到采摘、加工、储存、运输、包装到茶碗，除了高温杀青，理论上没有其他有力措施能防止诸如大气污染、泥土、灰尘和杂质，洗茶一次，至少可以洗去一些浮灰，减少茶汤浑度；二是理性饮茶，就一般绿茶、红茶而言，既然下一泡口感滋味更佳，为何可惜这一泡茶水？况且废茶水多处可以利用。怕溶出内质过多，可以在温度控制上调整。这也是个功夫训练的问题，手法纯熟了，完全可以做到既洗茶，又不浪费茶叶内质；三是容易发现假冒仿品，茶叶界有共识，一般仿制或者有添加物的茶品，不耐泡是其软肋，洗一次茶，内质就减少一次，更容易露馅。于是有意在温控和出汤时间上训练自己，以取得一些有切实体验的实际操作经验。至于有把握的顶级绿茶、红茶，不洗也就罢了，洗一洗也可以增加一次实际体验，增加经验积累。
洗茶已毕，冲泡出汤。
老树英九，汤色橙黄，干净、透亮，内质丰富，初尝微微有点红茶特有的烟火气，到烟气不显，过度自然，化得快，口感软、滑、微甜、有蕃薯香气；金毛毫汤色更浓艳，近乎橙红色，鲜艳、清澈、透亮，香气更幽雅，似佳人款款而来，清风徐徐，清香阵阵，闻之心旷神怡。烟火气明显减少许多，口感也更醇厚一些，更柔和、香、鲜、醇、滑、甜，回甘好。
第一泡
老树英九，汤色更亮，清香好闻，口感醇厚，滋味丰富，回甘绵长，内质发挥已趋极致；金毛毫汤色橙黄，透亮，清雅花香惹人心醉，滋味香、醇、甜、滑，更糯、更绵。
第三泡
老树英九充分显示底蕴足的特点，汤色透亮，香气好闻，滋味醇厚，余韵悠长；金毛毫汤色橙黄透亮、清澈，花香味足，滋味仍然浓郁甘甜，耐泡，味觉更柔和、精致。
第五泡
老树英九，仍然好喝，汤色趋于金黄色，内质还是十分丰富；金毛毫颜色金黄透亮，滋味浓郁，香气悠悠。如果说，老树英九是英红九号的精华版，金毛毫可以说是老树英九的提炼加强版，汤色净度、纯度、耐泡度、饱满度丝毫不差，细品之下口感更显精致入微。不在同一时间品鉴，可能会难分轩轾，一起开汤，二者原料优良、加工精致、内质丰富的特性显露无遗，并且金毛毫更胜一筹。
第八泡
今天品鉴到此完毕。按照这两款红茶内质含量，各冲泡十几泡都没有问题。每泡各品一杯，八泡就是十六杯，就此收场。
小结：
外形：
老树英九条索稍大、紧结、自然形状弯曲、黄褐相间、部分芽叶显毫，干燥度好、重实，单从形制上说，有点像普洱散茶，稍微显得有点不够秀气，有少量细碎茶末，这是手工精加工和包装时所致，不可避免；金毛毫细秀紧实，略卷曲，条索比较均匀秀丽，色泽褐色金黄相间，初展芽叶细嫩，多有金毫满披，斑斓悦目，也是略有碎末，量少，可以忽略不计。
汤色：
老树英九汤色从近琥珀色渐至金黄色，干净、透亮、清澈；金毛毫汤色更浓郁醇厚，饱满度更好，干净透亮的琥珀色，无丝毫杂质，渐渐变淡至金黄色，直至最后，色调都比老树英九略深，显示其内质更为丰富。
香气：
老树英九底蕴足，香气也足，“足”不是很明显的浓郁香气，而是指持续时间长，每泡都有香气，自然，悠长，不刺鼻，微微散发薯香味，好闻；金毛毫的香气显得很微妙，很嫩的花蜜香兼有毫香，很轻微的，香气自然，随风微微袭来，沁人心脾。
滋味：
老树英九，口感丰富，浓郁醇厚，化得快，回甘好，香、滑、甜、醇、厚，底蕴较好；金毛毫口感更嫩、鲜、香、滑、甜、糯，滋味更丰富而回甘绵长。
叶底：
老树英九红褐色，柔软、油润、明亮、饱满而精神；金毛毫细软、红褐色、油润、饱满、鲜活可人。
综合评鉴：
这两款茶系全手工制成，做工比较精致，如果单从外形上看，在红茶类比较，恐怕不太占上风。进一步开汤品鉴，就会渐入佳境，香气各有千秋，自然，微香，持久，无论汤色纯净度，口感饱满度，滋味丰富性，都表现不凡，尤其是脱去了传统红茶的烟火气，在口感上，是一个进步，叶底也是一目了然，知道内质比较优越。
就本次品鉴的这两款红茶而言，如果要单从口感上讲究精致无比，可以选择金毛毫，她的红艳汤色、迷人香气、丰富口感无疑是会让品茶者满意的。如果喜欢略带点传统红茶的味道，又要求性价比高，口感也非常不错，不妨选择老树英九，因为原料的采摘难度、质量标准、要求更高、制作也更精细，金毛毫价格几乎是老树英九的一倍。这属于高、精、尖端佳品茶类，价格因素也决定金毛毫受众面会略小一些。各人对饮茶的口感标准不一样，要求各异，可以根据各人实际情况，合理消费。其实，像英九系列里的鸿雁十二号，及戏称办公红茶的英九，也有不错的口感，都值得品鉴一番。
题外话：
品茶在中国传统文化中占有重要地位。自古以来，品茶在人们生活中不可或缺。有个有趣现象，只要是涉及“静”的艺术，从事这些门类艺术的人，往往都爱茶，因为茶有个特点，能够让品饮者集中思维，加强“静心”的效果，在静心状态下更好地进行学术研究、艺术创作。茶的养生效用人人皆知，她的让人缓解疲劳、产生精神愉悦的作用，对人有极大的益处，想得到这些好处，请品茶！
