当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

浅析普洱茶的香气

时间:2023-08-21 11:02来源:博客 作者:造府普洱-秋香的博客浏览:
普洱茶的香气介绍如下: 1、不成熟的 青草味茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。 生青味茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。 清香优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。 花香茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。 果香茶多酚氧化程度
普洱茶
 
   普洱茶的香气介绍如下:
 
   1、不成熟的
   青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
   生青味——叶炒得不熟所残留的生涩气味。
   清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。
   花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。
   果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。
 
   2、成熟的
   蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶,所产生的蜜甜香味。
   木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。
   陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
   樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
   药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。
   
   3、特殊的香气
   干菌香——酵母菌产生的香气。
   果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
 
   4、异味
   烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。   
   焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。   
   炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
   烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
   红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。
   水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
   霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
   异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
 
   5、香气层次感
   单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
   丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
   有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
   变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
 
   6、香气质量
   高扬——尖锐而持久的香气。   
   下沉——不张扬的香气。
   内敛——丰富协调而持久的香气。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:晒青毛茶 普洱生茶 自然发酵 古树茶 后发酵 普洱茶 茶多酚 
热点排行
相关文章
普洱茶保存方法有哪些
普洱茶保存方法有哪些
冲泡普洱茶怎样选择茶具
冲泡普洱茶怎样选择茶具
为什么说普洱茶没有保质期
为什么说普洱茶没有保质期
细说普洱茶的茶气
细说普洱茶的茶气
关于普洱茶树龄的解读
关于普洱茶树龄的解读
老普洱茶韵味不足的几点原因
老普洱茶韵味不足的几点原因
聊聊普洱茶生茶的酸味
聊聊普洱茶生茶的酸味
也说普洱茶熟茶滋味中的酸
也说普洱茶熟茶滋味中的酸
被忽视的普洱茶老梗
被忽视的普洱茶老梗
普洱茶拼配茶产生的原因
普洱茶拼配茶产生的原因
普洱茶制茶原料的简单分类
普洱茶制茶原料的简单分类
新手看过来--如何选购普洱茶
新手看过来--如何选购普洱茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号