当前位置: 普洱茶 > 茶友会 > 茶友交流站 >

超过35年的绿茶竟然还能喝吗

时间:2023-07-14 10:17来源:茶友圈 作者: 懂茶帝浏览:
茶友四海近日偶得一款陈茶,是一款年份在35年以上的绿茶,连他自己都觉得不可思议。小懂看这款茶,干茶像红茶,叶底却呈暗绿色,茶汤红浓透亮。好奇怪,好奇怪,以前没见过,一起来看看吧。(见下图) 茶友四海的爷爷留下的绿茶 神奇的转化 先来听茶友四海自己怎么介绍
普洱茶
友“四海”近日偶得一款陈,是一款年份在35年以上的绿茶,连他自己都觉得不可思议。小懂看这款茶,干茶像红茶叶底却呈暗绿色,茶汤红浓透亮。好奇怪,好奇怪,以前没见过,一起来看看吧。(见下图)
普洱茶
茶友“四海”的爷爷留下的绿茶
神奇的转化
先来听茶友“四海”自己怎么介绍的吧!他说:“茶叶的年份我可以保证不假,因为是我爷爷在世的时候别人送他的。近日在我爸家里找出来的,我奶奶每年都拿出来烘焙一下,以保证不发生霉变。是湖南岳阳的绿茶,一级毛茶。”
“我爷爷以前是我们这里食杂果品公司的老总,那个时候我们这里出售的茶叶全部要经过他的手才能上市,这点茶是当时茶商送来的样品,找出来大概还有不到两斤。”
“我试着冲泡品尝了一下,已经完全没有绿茶味,反倒带着很浓郁的陈年生普的味道。干茶5克,汤色是第6泡的,10秒出汤,茶底油光发亮。像典型台地茶,不属于高山古树系列,但是品质很好。”
绿茶?35年?从来没想到将这两个元素结合在一起吧?国家高级评茶师张婷婷说,这款茶看上去像江南茶区的茶种,复焙应该是指重新再干燥一下,以免受潮。经过多次烘焙,很有可能会出现这种颜色,外观有点像红茶,但是滋味应该不会像红茶那样,而是更接近陈放多年的生普。
其实绿茶陈放多年后,只要没有变质,也是可以喝的,只是不再有新茶的鲜爽和香气了。
 
35年了,还是绿茶吗?
那么问题来了,这样经过长期陈放,与当初相比早已面目全非的茶,到底属于什么茶呢?还是绿茶吗?就此,小懂请教了多位业内专家,却得到的不尽相同的答案。
陈化绿茶?
安徽农业大学茶与食品科技学院刘政权副教授分析说,这款茶应该属于陈化绿茶的范畴,主要是伴随茶多酚氧化聚合为茶红素茶褐素
另外,部分水浸出物与蛋白质结合形成不溶物,而使总的水浸出物降低,香气成分与纤维素作用形成木质化气味。一般情况下口感是陈化绿茶或类似黄茶的风格。但贮存效果和复焙条件相关性很大。
非绿茶?
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究员副院长杨秀芳老师告诉小懂,如果茶叶的原料品质好,存放条件得当,茶叶是会发生奇妙的转化的,但有时很难界定到底属于哪一类茶。这款茶经过几十年的陈放和反复烘焙,已经失去了绿茶清汤绿叶的基本特征,因此肯定不是绿茶了。
 
与杨秀芳副院长观点相似的,还有湖南农业大学茶学博士生导师刘仲华教授,他说,这种情况应该就不属于绿茶了,但也不能归到其他茶类的某一类。
绿茶?
浙江大学茶学系几位研究人员表示,现在六大茶类是按制作时的工艺来区分的,从这个角度看,这款茶应该还是绿茶。只不过经过多年陈放,绿茶中的儿茶素含量在下降,抗氧化能力在下降。
目前这方面的研究还不是很多,一般都是10年左右的陈茶。而且各大茶类的变化都是不同的。
关于这种陈放几十年的绿茶到底属于哪一类,专家也没有形成一致的意见。不过,通过这个案例我们至少可以明白一点,不管是什么茶,包括绿茶在内,只要贮藏条件合理,长期陈放后,依然还是可以喝的,只不过常常会发生我们意想不到的转化。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:六大茶类 茶红素 茶褐素 台地茶 普洱茶 茶多酚 大茶类 
热点排行
相关文章
第七届中绿杯中国名优绿茶评比
第七届中绿杯中国名优绿茶评比
滇绿茶
滇绿茶
浙江绿茶博览会上5品牌茶叶获
浙江绿茶博览会上5品牌茶叶获
泡上一杯淡淡的绿茶,一个人静
泡上一杯淡淡的绿茶,一个人静
云南晒青绿茶有着千年逐鹿中原
云南晒青绿茶有着千年逐鹿中原
普洱茶与绿茶的鉴别方法
普洱茶与绿茶的鉴别方法
多喝绿茶有致癌的危险
多喝绿茶有致癌的危险
 绿茶中的儿茶素能抑制过氧化
绿茶中的儿茶素能抑制过氧化
国外流行的绿茶美容法
国外流行的绿茶美容法
抗高胆固醇红茶胜绿茶
抗高胆固醇红茶胜绿茶
红茶功效不逊色于绿茶
红茶功效不逊色于绿茶
广东绿茶成为国家地理标志保护
广东绿茶成为国家地理标志保护
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号