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顶级原料不用来做普洱熟茶--是真的吗

时间:2018-01-22 16:13来源:普洱茶圈 作者:普洱茶圈浏览:
每一个山头,都有极具代表性的茶味,如果你要找出勐海的茶味,那非布朗山莫属,而老班章和老曼峨则是典型中经典,在茶类模板中属于顶级的教科书系列,也是越陈越香的典范。
普洱茶
每一个山头,都有极具代表性的茶味,如果你要找出勐海茶味,那非布朗山莫属,而老班章老曼峨则是典型中经典,在茶类模板中属于顶级的教科书系列,也是越陈越香的典范。
首先必须肯定的是,顶级原料也会被用来制作熟茶,而且为数还不少。客少见顶级原料熟茶的原因主要有四点:
第一,顶级原料制作生茶,随着储存时间的推移使用价值和收藏价值俱增。相比制作熟茶,收藏属性比生茶要弱一些,适合尽快品饮。
第二,大多数喝普洱茶的茶客更热衷于生茶的口感。抛开生熟口感的差异,对于品饮期来说用顶级原料制作熟茶是有一定优势的。
第三,生茶更容易从茶汤口感鉴别出原料的出处,而熟茶的品茗相对会更难一些,这也导致了许多茶客在购买顶级熟茶的时候心有余悸。
第四,最早的熟茶来自大厂茶,而大茶厂选用的原料大多又采取拼配,所以根本不知道是否有顶级原料。
 
名山头顶级熟茶的特征是什么?
布朗山茶制作的熟茶,浓厚的茶汤是非常明显的特征,这主要依赖于原料本身丰富的内含物质和多酚类物质。经过了渥堆发酵之后,茶叶表层细胞被破坏,更加透彻的释放内含物质,这也使得布朗山熟茶更加浓厚。
说布朗熟茶浓厚肯定是具有代表性,这种熟茶的浓厚,不像生茶清淡而不单薄,浓烈而不醇厚,熟茶要得就是又浓又厚。渥堆发酵的初衷是为了让茶更快的进入最佳品饮期,也就是人工降低了茶叶的刺激性,使之更加适合当下品饮。
通常布朗熟茶的发酵会比较使劲一些,这样可以规避因发酵不足而苦涩味出现的问题,尽管发酵程度高,但布朗熟差还是非常耐泡,这与其他山头的茶对比就一目了然。还是依托于原料内含丰富到爆棚的缘故,布朗熟兼备了耐泡和浓厚。
有的熟茶浓厚而香气却太闷,布朗山却有不一样的高扬,渥堆发酵使得芳香物质释放更加外露。而布朗山内含物质丰富,一部分表层芳香物质被挖掘出来,所以你感觉香气张扬,而内在的芳香物质会让茶汤香气更为持久。相比单一香气的熟茶,布朗熟的香气更有层次和变化,毕竟涉及到了那么多芳香物质,每一次品饮的时候都有新的体验。
无论生茶和熟茶,原料能摆上台面的,后期转化价值越大,相对来说转化空间也会更大。陈化价值取决于内质的含量,而并非一味追求时间的沉淀。
 
后记
随着存生茶喝熟茶理念的风行,相信更多的商家会用心投入到熟茶的业务中去,越来越多的好茶也会出现。当然这也需要茶客随着这种趋势不断提高自己品饮熟茶的能力。
生熟搭配的普洱茶道才算完满,虽然作者本人也比较偏爱生茶,还是割舍不掉生茶那种过瘾的刺激性,但饮食讲求搭配合理,生熟各有功效各有特点,指不定哪天也会喜欢上熟茶。
(责任编辑:品茗在心)
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