没有堆味，还是熟茶么？
我们先来看下熟茶的定义！
熟茶，有没有堆味和是不是熟茶，压根没有关系！
市场传统的普洱熟茶
以夏秋茶为茶青，经过接种发酵所需要的菌种（曲霉）发酵而成的熟茶，这里面有几点：
1.茶青为夏秋茶，传统的发酵过程中，发酵的条件主要是由制茶师控制，如果控制不好，会出现烧堆等问题，显然就成了废茶。所以才会用夏秋茶，去发酵，就算损坏了，成本也不算很高。
2.接种发酵，接种技术的出现，主要是为了弥补由于人工控制发酵菌群条件控制的问题，由于渥堆需要发酵人员的技术和经验非常充足，否则容易出现烧堆等问题，所以才出现接种，直接给堆接种成熟的曲霉菌群，而不是等到条件成熟，茶堆自己生成曲霉菌群。
这样发酵出来的普洱熟茶，堆味非常重，出堆后，必须要经过1-2年的过程，才能散去堆味，新茶是无法喝的。
新理念的普洱熟茶
2.自然发酵，茶堆通过人工控制堆自然的产生各种曲霉菌群，然后正常的发酵熟茶。
