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茶叶分类的依据

时间:2023-09-07 13:53来源:尚客首页 作者:sucml浏览:
我国茶叶种类很多,品种更多,倘若不分类难以将它们清楚的分辨,那么多的茶叶品种,究竟是根据什么来区别是属于红茶、白茶、绿茶、黄茶还是黑茶、乌龙茶呢?茶名称天天呼之,却不知道为何这款是绿茶而不是红茶,今天茶叶商城的小编就为您了解下茶叶分类的依据。 一、按色
 普洱茶
 
  我国茶叶种类很多,品种更多,倘若不分类难以将它们清楚的分辨,那么多的茶叶品种,究竟是根据什么来区别是属于红茶白茶绿茶黄茶还是黑茶乌龙茶呢?名称天天呼之,却不知道为何这款是绿茶而不是红茶,今天茶叶商城的小编就为您了解下茶叶分类的依据。
  一、按色泽分:绿、红、黄、青、白、黑六大类。
  绿茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等、珠茶、碧螺春、雨花茶、松针、黄山毛峰太平猴魁、华顶云雾、西湖龙井等。
  红茶:正山小种、烟小种、滇红、祁红、川红、闽红等。
  乌龙茶:武夷岩茶、水仙、大红袍肉桂铁观音、凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等。
  白茶:银针、白牡丹、贡眉等。
  黄茶:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青等。
  黑茶:安化黑茶、南路边茶、西路边茶等。
  再加工茶:茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、黑砖、茯砖、方茶、饼茶等。
  二、按制茶工艺分:
  1、发酵程度分:
  (1)不发酵茶:绿茶
  (2)全发酵:红茶(工夫、小种,红碎茶:立顿红茶、分级红茶等)。
  (3)前发、半发酵:青茶(武夷岩茶、铁观音,大红袍、黄金桂、乌龙茶等)。
  (4)后发酵茶:黑茶(大部分紧压茶砖茶沱茶等)。
  (5)轻后发酵:黄茶(君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等)。
  (6)前、微发酵:白茶(银针白毫,白牡丹等)。
  2、干燥工艺分:
  (1)炒青类:其又分眉茶(如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)、珠茶(如珠茶、雨茶、秀眉等),细嫩炒青(如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等);
  (2)烘青类:其又分普通烘青(如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)、细嫩烘青(如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等);
  (3)半烘、炒类:烘青绿茶晒青绿茶(如滇青、川青、陕青等);蒸青绿茶(如煎茶、玉露等)。 
  3、再加工方法分
  (1)紧压茶类:(砖茶、泡茶,六堡茶等)。
  (2)窨花茶类:(茉莉、白兰、玳玳、珠兰等)。
  三、按外形分:扁状(雀舌、龙井、大方、旗枪等);卷曲状(毛峰、碧螺春等);自然状(太平猴魁等)。
  四、按产地分:西湖龙井、东山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、老竹铺大方、六安瓜片、顾渚紫笋、信阳毛尖、金山莳雨等)。
  五、以季节、节气分:春、夏、秋、明前、雨前等。
  六、按茶树品种分:福鼎大白毫、铁观音、凤凰水仙等。
  七、按80年代统计有名茶品种:绿茶类211种,白茶 10种,红茶类15 种,黑茶5种,黄茶类10 种,青茶17种,共264种(其他各地名茶还在不断增加)。
  八、非茶之茶类:苦丁茶、绞股兰茶、人参茶、柿叶茶等。
 
(责任编辑:茶小仙)
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