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为什么存放越久的生普茶汤颜色越红？

时间:2020-07-24 13:41来源:懂茶帝 作者:佚名浏览: 次
为什么存放越久的生普茶汤颜色越红？
普洱生茶在存放时会有后发酵，后发酵时，茶黄素与茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，茶汤就慢慢从黄色变成红色，再由红色变为褐色，生普茶汤就会从原来的黄绿或者橙黄，逐渐向熟普的红浓明亮过度，越来越红、越来越透。
 
经过后发酵的普洱生茶，收敛性和苦涩度明显降低，而可溶性糖析出，因而存放的生普滋味醇厚，口感越来越好。当然，不同的仓储条件下，茶汤颜色和口感也会有不同变化，不可一概而论。
(责任编辑：品茗在心)
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