普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

茶叶中氟的含量
日期：2015-06-27 11:31:56 点击：607 好评：0

茶叶中氟的含量茶树不同部位茶叶中氟的含量不同茶树部位间含氟量的差异很大，沙济琴等对福建省三个茶区的主要茶树品种鲜叶中的氟含量研究结果表明：茶树叶片(尤其是老叶片)是氟的主要积累器官，整株叶片的氟积累量占全株氟积累量的98.1％。鲜叶(一芽三叶)中的含氟量是二、三茶四茶头茶。含氟量最低的是侧根、主根及茎主干。老嫩叶中...查阅全文

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茶多酚可治疗酒精性肝损伤
日期：2015-06-27 10:30:23 点击：170 好评：0

茶中有许多的有用成分，其中的茶多酚，经专家研究表明，可以治疗酒精性肝损伤。除了治疗肝损伤，还可以减肥，抗癌等功效。日前，浙江大学医学院附属第一医院的张幸国等人以从茶叶中提取的有效成分茶多酚治疗大鼠酒精性肝损伤，获得较好效果，并发现其机制可能与调节细胞因子的基因表达水平有关。酒精毒性作用可累及全身各主要器官，...查阅全文

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茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分
日期：2015-06-26 11:18:06 点击：229 好评：0

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色香味；与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，一定时间后，汤色都有变亮的趋势；滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异；香气则在低温下陈...查阅全文

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茶汤表面的泡沫
日期：2015-06-06 14:16:12 点击：210 好评：0

生活中，当我们冲泡茶叶的时候，茶汤表面常常泛起大大小小的泡沫，有时一看到这些密集的泡泡，人的强迫症就来了，就一定要把它刮掉或冲掉。茶汤表面的泡沫这层神秘的面纱到底是何物，今天小编就给大家做出一个信服的解释。对于漂浮在茶汤表面的泡沫有人认为是杂质，应该倒掉；有人认为是精华，倒掉了是很可惜的。那泡沫到底是何物，让...查阅全文

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什么是普洱茶的金花霉、白霉、绿霉、黑霉
日期：2015-04-26 10:54:33 点击：283 好评：2

普洱茶放置过程中，有时会出现金花现象。金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质...查阅全文

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普洱茶是发酵的产物
日期：2014-12-22 16:21:16 点击：219 好评：0

普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他...查阅全文

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茶叶中的主要成分
日期：2014-12-03 17:16:34 点击：469 好评：0

茶叶中的主要成分。每一个想了解茶的人都需要看 1，水分水分不仅是茶树生命必不可少的成分，茶叶中的水分也是制茶过程中一系列化学变化的重要物质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的，因此，在制茶时将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。水分对茶树生产和茶叶制作起着重要的决定性作用，可谓茶的根底。 2，...查阅全文

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茶的药用成份
日期：2014-11-26 12:17:45 点击：140 好评：0

茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类。（1）咖啡碱咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5％。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。（2...查阅全文

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普洱茶主要色素物质是什么
日期：2014-11-21 11:39:51 点击：208 好评：0

普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物。茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。 (1)普洱茶在贮存过程中的茶黄素含量的变化波动性较大，其总趋势是：干仓茶的茶黄素含量增加，湿仓茶的茶黄素含量减少； (2)贮存过程中的普洱茶茶红素含...查阅全文

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茶中的主要营养成分
日期：2014-11-20 12:06:27 点击：181 好评：0

作为饮茶、爱茶者，倘若不了解普洱茶，殊为遗憾。那么你知道茶中的主要营养成分有哪些吗？咖啡因：愈是好茶，含量愈多咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至於茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从...查阅全文

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喝茶多摄入姜黄素可有效防癌
日期：2014-11-18 14:19:27 点击：105 好评：0

对于谈癌色变的人类，该如何预防癌症？日前，禅城中心医院邀请到美国德克萨斯州肿瘤研究教授李孟鸿传授预防癌症妙招。李孟鸿教授指出，在现有癌症的种类中，位列第一的当属肺癌，其次是肝癌。而导致肺癌的头号杀手则是吸烟。95%的肺癌患者都是跟抽烟有关，早起吸烟比不吸烟的人寿命要少10年。而且，抽烟的人不仅容易患肺癌，还易导致...查阅全文

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普洱茶大忌：酸
日期：2014-11-17 16:55:08 点击：94 好评：0

滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶发酸的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食...查阅全文

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让普洱茶变得越陈越香的方法
日期：2014-11-15 14:42:15 点击：107 好评：0

让普洱茶越陈越香的方法！普洱茶被誉为可以喝的古董，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉...查阅全文

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大叶种茶所含成分
日期：2014-11-15 10:01:57 点击：210 好评：0

茶叶内含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量是茶树品种最重要特性。南方大叶种碳代谢强烈，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大，形成茶黄素的潜力大。云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低。大叶种儿茶素的酯型儿茶素...查阅全文

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茶多酚的秘密
日期：2014-11-11 12:47:15 点击：143 好评：0

关于茶多酚，这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。这里尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念。 1、是个...查阅全文

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茶中的主要营养成分有哪些
日期：2014-11-05 10:58:34 点击：231 好评：0

作为饮茶、爱茶者，倘若不了解普洱茶，殊为遗憾。那么你知道茶中的主要营养成分有哪些吗？咖啡因：愈是好茶，含量愈多咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至於茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量...查阅全文

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茶多酚的作用总结
日期：2014-10-30 16:40:29 点击：354 好评：0

普洱茶属后发酵茶，随着普洱茶发酵程度越深，茶多酚氧化聚合缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少，因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量较熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，成分以茶红素、茶褐素，没食子酸含量为主，儿茶素含量极低;普洱茶的抗氧化，清除氧自由基和预防心血管疾病等多种生理功...查阅全文

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普洱茶内含物丰富
日期：2014-10-16 12:00:09 点击：223 好评：0

普洱茶在工艺上属于黑茶，因产地原属普洱府，故得名普洱茶。它是以采摘云南大叶种茶树经萎凋、杀青、揉捻后晒干的毛茶为原料，再加工而成的散茶和紧压茶，有生茶和熟茶之分，二者的区别在于，生茶为毛茶压制成型让其自然发酵，而熟茶是将毛茶沤堆发酵再压制成型。云南产茶和普洱茶的历史非常悠久，据史料记载：早在3000多年前，云南茶...查阅全文

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普洱生茶后期自然发酵原因
日期：2014-10-13 10:19:48 点击：241 好评：0

普洱生茶后期自然发酵的根本原因: 由于低温制程，茶叶表面的微生物种群有一定的存留，参与后期自然发酵。普洱生茶的后发酵过程是酶促氧化、非酶促氧化、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶的活性部分保留参与发酵，一部分由微生物产生的外源酶也参与后发酵。高温使得炒青、蒸青、烘青和乌龙茶香气滋味定型，低温使晒青普洱茶保持一定...查阅全文

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茶对皮肤瘙痒有效果吗
日期：2014-10-12 13:25:07 点击：152 好评：0

皮肤瘙痒呈阵发性发作，有昼轻夜重的特点，多为干性肤质的人和中老年人。专家称，当皮肤瘙痒时，不妨试试喝茶，每天适量饮茶有助于防治皮肤瘙痒，茶叶里含有丰富的微量元素锰，对人体皮肤有着显著的保护作用。茶叶里含有丰富的微量元素，可保护皮肤。锰是人体必须的微量元素之一，分布于人体的一切组织中，锰能够参与很多酶促反应，促...查阅全文