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茶叶内含物茶红素是什么?有什么功效?

时间:2018-04-01 09:40来源:茶知识 作者:佚名浏览:
你知道有茶红素比茶多酚还能有效抗癌吗?你知道什么茶中茶红素最多吗?茶红素(Thearubigins)是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提取。
普洱茶
你知道有茶红素茶多酚还能有效抗癌吗?你知道什么茶红素最多吗?
茶红素(Thearubigins)是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提取。
红茶普洱茶熟茶)中含量极为丰富,是一类异质的酸性酚性色素的总称,它使茶汤色“红”,滋味强。
 
茶红素相关的结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰,但是,有学者以DPPH自由基为对象,探讨了茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。在浓度为66。7μg/ml,五种不同极性的茶红素部分清除率均达85%以上。在13。2—44。4p。g/ml范围内,随着茶红素部分极性的增加,其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。
结果表明,五种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力,并呈现一定的量效关系。
 
因此,茶红素就成为一种很强的抗氧化剂,能够帮助老化的机体抵抗生物氧化,效果比茶多酚类更为出色。这就是最近人们偏爱红茶和普洱熟茶的主要原因。
茶红素在茶汤的味道,色泽,方面,起到了一定的作用,茶红素约占总颜色的35%,也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。以红茶为例,茶红素在红茶中的含量一般在6%~15%之间,是红汤获得红浓汤色和较重“身骨”的主要成分。
 
用葡聚糖凝胶将Sepha-dexLH-20将茶红素分离,会得到了TR1、TR2、TR3。而高分子量的TR1和中分子量的TR2,呈褐色,无收敛性,使汤色变暗、滋味变淡。茶红素是茶汤红浓的重要组成部分,并且与滋味的鲜爽、收敛有一定关系!
多喝红茶或者普洱熟茶会更好哦
(责任编辑:茶小仙)
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