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普洱茶内含物中的“灰分”是指什么?

时间:2018-05-03 10:35来源:中国普洱茶网 作者:茶小奐浏览:
无机物是指所有不含碳原子及碳原子键性质的物质。普洱茶中的无机物主要是由钾、磷酸、盐酸、石灰和粗纤维等构成。灰分超标意味着茶叶嫩度不够,即粗叶老梗过多。
普洱茶
灰分不是茶叶的灰灰。灰分是茶叶经高温烧灼后的残留无机物。
无机物是指所有不含碳原子及碳原子键性质的物质。普洱茶中的无机物主要是由钾、磷酸、盐酸、石灰和粗纤维等构成。灰分超标意味着叶嫩度不够,即粗叶老梗过多。
 
茶树的纤维质主要来自于茶树的细胞壁和角质层,随着茶体细胞的老化,细胞壁会变得坚硬而缺少弹性。茶树和茶叶的生物寿命越长,灰分的含量越高。按普洱茶的国家标准灰分大于6.5%即视为不合格产品。检验方式是取样茶100g在高温下燃烧,当有机物燃烧后,剩余灰分的重量需少于6.5克。
 
灰分分为可溶灰分(即能够被水溶解的灰分)和不可溶灰分(即不能被水溶解的灰分)。若把茶叶拿来用火烧,在燃烬的灰分中会留下大量不能被水溶解的无机成分,其中50%是钾,15%是磷酸,其它是石灰、镁、铁、锰、苏打、碳素等。
 
无机物又分为大量元素和微量元素,微量元素为身体维系健康所必须,如铁、铜、锌、锰、碘、硼、硒等,这些元素的分子结构较紧密,不易被氧化,也不容易被吸收。理解灰分最简单,最直观的可比物质就香烟的灰灰。
(责任编辑:茶小仙)
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