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泡好普洱的技巧

时间:2019-01-22 17:25来源:网络 作者:佚名浏览:
很多茶友在茶店试茶的时候,品茶时感觉很好,可回家却冲泡不出其原味,什么原因呢?思量一下自己的泡茶技术的同时,感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗?明了普洱茶该如何泡,这不但可以享受到品普洱茶的乐趣,更可以享受把一泡普洱茶,发挥到淋漓尽致之境地。
 
    很多友在店试的时候,品茶时感觉很好,可回家却冲泡不出其原味,什么原因呢?思量一下自己的泡茶技术的同时,感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗?明了普洱茶该如何泡,这不但可以享受到品普洱茶的乐趣,更可以享受把一泡普洱茶,发挥到淋漓尽致之境地而得到的满足感。
 
  短期内要喝的茶一般应拆开来,放入紫砂罐中醒茶1-3个月,罐内装茶一般不超过三分之二,没有条件的茶友也可以将拆开的茶,临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。
 
  在泡普洱紧茶时,把紧压的普洱茶拨开,仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干,用沸水冲泡数回以后,那些茶干团才会开始逐渐散开,这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。因此,如果不把投入紫砂壶盖碗茶叶型态之比例调和好的话,就会出现每泡茶冲泡时味道不一,甚至会有泡不出茶真味的情况,背后的原因是:假如只用紧结的茶干冲泡的话,开始的数泡味道会出现偏淡的问题,这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开,未能有效地接触热水,释出茶质;但到了第五至六泡,由于热力已经可以把茶叶浸开,此时茶汤会变的特别浓,结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落,为了改善上述的问题,在投入茶叶时可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作为补充,建议比例为7:3,即每一泡的茶,配以7成茶块、3成茶末(或散片),虽然茶末或散片可以较快释出茶味,但其短处是不耐泡,可能只有5泡至6泡水,所以此时,同时在茶壶内的茶块就解决了此问题,因为经热水泡5至6次后,较大的茶块茶干就会开始展开,并继续释出茶味,支持茶质,提供这个投茶比例,目的是提供另一种泡茶的思维。实际操作可按个人喜好9:1比例甚至是5:5比例投茶,最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性质后,在用那一种泡茶手法,最能泡出你喜爱的茶汤口味,这才是重点。
 
  盖碗和紫砂适合泡普洱茶,只是在不同的情况下,选择不同的茶器。这两种的泡茶用具,各有特性,熟茶及十年以上陈期生茶一般使用紫砂壶冲泡,十年以下陈期生茶一般可使用盖碗试茶。盖碗是瓷器,简而言之一泡茶的茶汤表现如何,在盖碗里泡出来的是原汁原味的。紫砂壶是陶土,有帮助茶味发挥的特性,在品茗情况下,可以发挥茶味到极至。泡一壶好茶,要了解普洱茶有生普熟普和不同年份之分别,需要用不同的茶壶,否则茶味就会显得混杂。
 
  投茶。每个人所能接受到的茶汤浓度都不同,有人喜欢淡一点,有人喜欢浓一点,所以基本上是没有一定的泡茶准则。有些茶友的泡茶喜欢少投一些茶叶,5g配100cc茶具,延长浸泡时间;有些茶友喜欢多投一点茶叶,10g配200cc茶具,缩短浸泡时间。通常,熟茶按8.5克/100ml水,生茶按8克/100ml水的比例投茶。紧压茶处理成指甲盖大小,越薄越好;散茶则顺其自然,尽量保持干茶外形,一概选择投下容器容积的1/3作为基准。
 
  洗茶。熟茶,一般洗茶两遍,第一遍快冲快出,第二遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定,压得紧则时间稍长,压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒)。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。生茶,一般洗茶一遍,20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可进行适度水烘,即将干茶置入紫砂壶中,壶外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
 
  冲泡。熟茶前六泡一般随冲随出,第六泡后开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡,随手泡开盖降温。定点,低点,缓吊水。慢速注水,快速出汤。出汤后盖碗开盖降温。(沸点一般在95度至96度)烧沸后停顿五秒再行冲泡,第六泡后以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。(冲泡陈年老茶在紫砂壶外烘水浇注效果显著)
 
  特别提醒:前六泡冲泡时,每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟),如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。由于每个人的泡茶手法均不一样,因此,浸泡时间也没有硬性的规定,只是泡出适合自己浓度的茶汤即可,这是需要多一点的泡茶经验,不同年份的普洱茶,也需要不同的处理手法;更细节一点的,不同仓储的普洱茶,也有点不同的泡法,泡茶是一门人文艺术,泡茶的经验是需要累积的,总之,普洱冲泡,不完全拘泥种种刻板形式,但以知茶性为最关键。
 
(责任编辑:品茗在心)
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