有茶友困惑，冲泡用水、茶水比、冲泡水温、注水方式、出汤时间都没有问题，同一款茶对比茶叶店冲泡出来的口感滋味总是差了几分。问题出在哪里呢，询问便知是原来是出汤完毕后是否揭盖的细节出了问题，这或许是很多人容易忽视的小细节。
什么情况下揭盖？
揭开盖子降降温，有利于继续冲泡时更好地激发出茶叶的香气、滋味，同时茶叶也会更耐泡。
什么情况下半揭盖？
半揭盖也叫留缝斜盖，在冲泡芽叶成熟的茶品可以选择留缝斜盖
芽叶成熟、香气高扬的茶叶可留缝斜盖。可以避免茶叶香气散发或者因为敞开太多而使温度骤降，从而影响口感，可以选择斜盖的方法，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶，还能较好的焕发茶叶内质。
什么情况下可以不揭盖？
在冲泡陈年普洱、粗老的黑茶等粗老茶品时，不揭盖能够使茶具持续保持较高的温度，有利于激发老茶的内质，香气、滋味稳定析出，口感更加醇厚。如果遇到此类茶品有其他异味、杂味的时候，要揭盖使这种不纯正的气味散去。
当茶汤滋味变淡时不揭盖；
不管是哪一类茶，几经冲泡后茶汤滋味会逐渐变淡。这种时候就不揭盖，通过适当闷泡，使茶叶内含物质得到一定程度释放，均衡每一泡的口感。
关于是否揭盖每个人都有自己的习惯，有人认为揭盖更好喝，有人认为不揭盖更好喝，都各有道理，但是喝茶，最终我们都是回归到口感；要将茶品的口感滋味更好的呈现出来，我们就需要根据所冲泡的茶叶进行灵活调整，适时的揭盖、半揭盖或不揭盖。
