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盖碗泡茶行之有道

时间:2019-08-02 10:29来源:网络 作者:佚名浏览:
盖碗在茶人中有万能茶具一说,各种茶都能可以用盖碗来冲泡品饮。盖碗,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称三才碗,三才杯,盖为天、托为地、碗为人。茶托又称茶船。 盖碗泡茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20

盖碗茶人中有“万能茶具”一说,各种都能可以用盖碗来冲泡品饮。盖碗,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”。
 
盖碗泡茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。
 
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。
 
茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。
 
盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
     
还有些爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因,多是因为觉得用盖碗会烫手,稍微控制不好就会打翻了。
 
下面为您整理出了选购和使用盖碗时一些建议:
 
建议在购盖碗时,问清楚店家盖碗的容量。现在市场有售:五克、七克、十克、等不同容量的盖碗,很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量
一般泡红茶的克数是5—6克、乌龙茶是8克、黑茶类也一般是8-10克。这些克数几乎是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数,也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—150CC的盖碗较适合。
 
容量小,没把握好浸泡时间会泡浓。容量大,水倒太多会淡,如果是女生,手不够大也抓不住。
 
说完容量,再说说外观,其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也常被烫,但只要选对了盖碗,就能尽量避免。
 
列出几个容易烫手的盖碗特点:
 
碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。
 
上图从这个角度上看,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。
 
还有一个是盖子,上面左图的盖子标注的地方,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。而右图就不同了,盖纽做的比较高,这里不多描述相信也看的明白。
 
接下来说使用盖碗冲泡茶的技巧:
 
盖碗的好处在于好控制,因为它出水快,洗茶刮沫方便,出水后看叶底,闻叶底能够很直观的表现出来。
 
其实要控制好盖碗并不难,但前提是要选对盖碗,具体的前面已经说了。
 
然后就是茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪,水太多,泡出的茶也淡。
 
既然说到盖碗泡茶,那在顺便说下,好茶不怕闷,如果你遇到一泡茶,你把握不准这茶的好坏,你就让它多闷上些时间,如果只是浓度增加,没有出现其他不足的地方(比如苦、涩)。那这茶就错不到哪里去,有经验的泡茶师会通过控制水温,入水量,出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去,所以,好茶要经的起闷。
 
补充下,如果喜欢用盖碗,但拿碗口边又实在怕烫的话,不妨试下这种手势。 拇指按着盖子纽口,食指按底部。一般不烫。只是没有拿碗口边那样显得优雅些。您学会了吗?
                     
(责任编辑:润生)
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