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为什么不建议用沸水冲泡新生茶？

时间:2022-01-25 10:14来源:普洱茶人周宝杰 作者:佚名浏览: 次
水温越高茶叶内质的溶解度越快，新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化，内质还处于不稳定期。
新生茶，茶性接近绿茶，直接用沸水冲泡会将新生茶烫熟，出现熟汤味，导致茶汤鲜爽度降低。推荐使用盖碗冲泡，冲泡水温要低一些，快速洗茶一遍，前几泡快出汤避免闷泡，同时出汤后立即揭盖，茶汤滋味变淡后可调高水温，适当延长出汤时间。
 
水温越高茶叶内质的溶解度越快，新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化，内质还处于不稳定期。直接用沸水冲泡新生茶，茶多酚、咖啡碱等内质过量浸出，导致茶汤浓度过高，苦涩味过重，不仅会降低耐泡度还影响品饮体验。
(责任编辑：茶小仙)
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