待新白茶沉淀为老白茶，不论是其香气、滋味，还是养生功效都大有提升。
白瓷盖碗
最常用的冲泡器具
材质
白瓷盖碗是我们最常用的泡茶器具，其在制作的过程中，通常会在表面涂一层釉，使盖碗不吸味，不窜味，在冲泡时将白茶的香气都保留在内。
就算茶叶的香气只是发生了细微的变化，我们在细闻之下都能捕捉到。
容量
市面上盖碗的容量规格，大小不一，80毫升、100毫升、150毫升、乃至200毫升……
一般情况下，我们都会选用150毫升的盖碗，搭配5克左右的茶叶，这样的比例是最恰当的。
盖碗冲泡
流程有四步
第一步：温杯烫壶
在投茶之前，温杯烫壶是一种礼仪，同时也是祛除器具异味的方法。
第二步：称重投茶
投茶量如前文所述，150毫升的白瓷盖碗，搭配5克的茶叶。
在取茶时，用克秤称好茶叶，确保足量而不过量，确认无误再投入盖碗中。
第三步：沸水注茶
老白茶的冲泡，以环壁注水最为适宜，即在注水的过程中，水流不是周而复始地画相同大小的圆圈，而是灵活的变动调整，像一个小漩涡一样由外向内收拢。
用环壁注水的方式，让沸水均匀的湿润每一片茶叶，也让茶叶充分受热，才能唤醒茶香，释放滋味。
第四步：出汤成茶
老白茶与新白茶的不同之处，在于新白茶在沸水中能很快的析出内质，而老白茶则需要我们给予更多的耐心，使茶叶内质更加充分的融于茶汤之中。
即水注入盖碗后，即刻快速出汤，之后将醒茶的茶汤倒入水池即可。这样做，不仅可以避免茶叶内质过度析出，还能让沸水的高温和水分给茶叶“热身”，为正式冲泡做好充分准备。
醒茶完毕后，便可开始正式冲泡，即重复上述步骤，在注水浸泡这一环节适当延长时间。
要注意的是，浸泡的时间不宜太短，也不宜太长。若时间太短，使得茶汤汤感单薄，寡淡无味；若时间太长，则会导致茶汤发涩。
想喝到口感醇厚柔滑的老白茶，那么应将茶叶浸泡的时间控制在10到20秒左右，让老白茶的滋味恰到好处的呈现出来。
经由岁月的历练，老白茶被赋予了历久弥香的韵味，它似不动声色的云雾，却有穿透身心的力量。
闲来无事的时候，不妨温一壶老白茶，捧一本老书，沐浴在午后缱绻的阳光里，享受属于自己的闲暇时光。
(责任编辑：茶小仙)
