目前市场上不少饼状的老白茶产品，是模仿普洱茶的工艺进行压饼。压饼相较散茶，一是后发酵会快一些，消费者更容易理解接受，二是减少储放的空间。白茶压饼是近些年的事，十年内的老白茶确实有，但产量有限，十年以上的老白茶，消费者则需更慎重购买，以免买到假货。
查颜
传统老白茶稍显墨青，油光发亮，做旧的色泽墨黑光泽度善缺。
品香
白茶讲究“毫香蜜韵”，3—8年的白茶有荷叶香，8—15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道。
传统工艺的老白茶：汤清，韵陈，润滑，毫香蜜韵十足。做旧的白茶：苦涩味重，一直苦难化，嗓子饮后燥感强不适。
捏底
小结：如果从外观来辨别老白茶的真假的话，会比较难以区分，但我们如果再辅以舌品和比较叶底的方式，则真假就水落石出。 所以买老白茶时一定要仔细观察，品鉴，或者寻得信得过的茶友商家。
