其实“生茶”无论变多老，都是永远不会变成“熟茶”的，因为两者在制作工艺上就存在根本不同，生茶是自然发酵，熟茶是人工发酵，所以无论生茶经历多少发酵，它只会变成“老生茶”，而“老生茶”与“熟茶”相比，陈香味、茶汤口感等等都有很大的不同，所以别再傻傻得认为“老生茶”就是“熟茶”了哦~
大家可以根据以下几点对“老生茶”与 “熟茶”进行区分：
1.外观：陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，颜色红中带黑，且总体上来说颜色比前者要深。
在学会了区分“老生茶”与 “熟茶”之后，我们还要学会如何泡好一杯“老生茶”，既然 “熟茶”的那一套泡法已经不能照搬套用在“老生茶”身上了，那么当我们冲泡“老生茶”的时候该怎么做，才能泡出最对味的那一杯呢？
1.温度要把控好
“老生茶“始发酵了很长一段时间的，茶叶本身的刺激度会稍微有些减弱，程度会介于“新生茶“与“熟茶”之间。
像刺激度比较强的“新生茶”会选择用降温冲泡，而几乎没有什么刺激度的“熟茶”一般会选择高温冲泡。
那么介于两者之间的“老生茶”因为刺激度也相对较低，建议大家可以用高温冲泡，但不必如冲泡熟茶那样强调高温，适度高温即可，但总体上都不要低于92℃。
2.茶具要选好
3.冲泡方式有技巧
从冲泡的角度来讲，“老生茶”适合低点注水、沸水冲泡，可适当以闷泡的方法来辅助冲泡。向没有茶叶的地方注水，细流慢冲，茶的内质释放舒缓，协调，这样泡出的“老生茶”茶汤汤感更有细腻度。
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