普洱茶冲泡的透和闷技法选择，和什么因素有关？
时间:2019-01-19 11:07来源:普洱茶吧
作者:佚名浏览:
次
普洱茶冲泡的透和闷技法选择，和什么因素有关？
冲泡之于
茶叶，犹如烹饪一道好菜，拿捏好了，才能良好的展现滋味，释放出美妙的口感。掌握
普洱茶冲泡这门手艺，你需要拿捏好一点：“透”与“闷”。
什么是“透”和“闷”
“透”：指冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖、
壶盖等），快速降温，使
茶香自然而缓慢挥发。
“闷”：指冲泡过程中，加“盖”（如杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发展
茶品香气。
冲泡“透”“闷”技法
冲泡
普洱茶时，应视
普洱茶的
原料嫩度状况而定。一般说来，“嫩茶以透为主，多透少闷。
老茶以闷为主，多闷少透”。
嫩茶，茶叶滋味释放快，浸泡时“多透少闷”，从而能将嫩茶的自然纯美之香气、茶汤的鲜爽感及
活性充分释放出来。如果“闷泡”则茶叶容易“闷熟”，丧失
活性，再好的茶，“闷”坏了茶汤也会苦涩、沉闷。
老茶，经过长年岁月的沉淀，
内含物质在平稳
转化，在冲泡时以高温和透闷结合的浸泡方法，使老茶
陈香易显，茶汤陈酽润滑，使
茶汤滋味甘甜醇和。
茶具与“透”与“闷”
把握好“透”、“闷”，还应注意茶具的选择。茶具的透气性、保温性对普洱
茶味的影响也很大。日常冲泡，一般会选择
盖碗和壶。两者在使用上有一定的区别：
盖碗：适合早期、中期
生普，早期
熟普。其开口较大，散热快，泡茶时宜采用全“透”和半“透”法（后者效果更佳），但保温性能相对低，需掌握好冲泡的节奏。
壶：适合
老生茶、中老
熟茶。壶密封性较好，保温效果明显，但透气效果掠弱，所以壶具泡茶需要将盖子完全打开来全“透”。
------分隔线----------------------------
相关文章
