有人戏谑恋人之间的关系是“相爱容易，因为只看五官；相处不易，因为要看三观。”若是三观不合，再高的颜值也没有用。其实对待茶叶也一样，长得漂亮，品质很好的茶，你要是不用合适的手法冲泡，也辜负茶叶的“颜”。想要把茶叶冲泡好，就先要了解茶的个性，知道如何与它相处。
新熟茶，由于多了一道渥堆工艺，很多人说它带有“不愉快”的味道，也就是“堆味”。在冲泡的时候可以先用高温冲泡，第一道茶汤倒掉，让“堆味”减淡，另外冲泡时间上，前面3泡不能太久，避免茶汤变成“酱汤”状，后面的茶汤没有滋味。
至于老生茶和老熟茶，因为存放时间久，在冲泡之前可以适当的醒茶。通常我们可以先干醒再湿醒，干醒是将紧压茶解拆后，放在不潮湿、无异味、无阳光直射的地方。摊放时可以在茶叶上覆盖一层棉纸，避免灰尘掉在上面。摊放的时间要视茶叶的状态决定，干净的茶品，2-3天即可。
水温可用100℃沸水，沸水可以更快激发茶叶内含物质，使茶叶香气滋味更易发散。第一泡茶汤我们通常不喝，这是茶叶湿醒的过程。老茶有时会有仓味，茶叶置入冲泡器皿中后，加入有温度的水帮助叶片舒展。时间不能过长。因为时间越长释放的物质越多，精华就流失越多。我们喝到的茶汤就没那么精彩。
不管是老茶还是新茶，生茶还是熟茶，要将它泡成好茶，还是需要通过实践，多磨合多了解。
(责任编辑：茶小仙)
