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绿茶和乌龙茶是怎么区分的

时间:2023-12-11 10:08来源:江南茶语 作者:佚名浏览:
绿茶与乌龙茶都属于茶类品种的总称。中国茶类一般分为六大类,即乌龙茶(青茶) 绿茶 红茶 黄茶 白茶 黑茶。铁观音只是乌龙茶其中的一个品种。按制作工艺来说,绿茶属于不发酵茶,分为四大类:炒青绿茶,烘青绿茶,蒸青绿茶,晒青绿茶。
普洱茶
绿茶乌龙茶都属于茶类品种的总称。中国茶类一般分为六大类,即乌龙茶(青) 绿 红茶 黄茶 白茶 黑茶铁观音只是乌龙茶其中的一个品种。按制作工艺来说,绿茶属于不发酵茶,分为四大类:炒青绿茶烘青绿茶,蒸青绿茶,晒青绿茶。品种有:龙井碧螺春黄山毛峰六安瓜片信阳毛尖等。乌龙茶属于半发酵茶,品种有:铁观音,黄金贵,武夷岩茶大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种都是),广东凤凰水仙,凤凰单丛,台湾冻顶乌龙等。制作工艺比绿茶复杂的多。如铁观音的制作工序多达十几道,而制作一泡好的铁观音需要天时地利人和。铁观音香型分为:清香型,浓香型,陈香型。清香型的制作工艺又分为:正味,消青,拖酸。浓香型是在清香型的基础上进行碳火烘焙,使用传统制作工艺的浓香型铁观音更是上乘之作。陈香型需要满足一定的储存条件配合焙火的工艺进行保存,时间5到10年才可称陈茶。十年以上可称老茶,具有收藏价值。茶好与不好,需要基础的认识,再深入了解。不深入了解就不能说你懂茶,深入了解了就不敢说自己懂茶。不了解,别人说啥是啥,谈不上爱茶,好茶,知茶。
 
乌龙茶和铁观音的区别
铁观音茶和乌龙茶没有区别之说,铁观音属于乌龙茶的一种,是乌龙茶的代表。而乌龙茶只是中国茶六大分类一类茶的统称。乌龙茶下面还包含很多的茶,比较名贵的茶有:武夷岩茶、大红袍,台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、岭头单枞等茶。铁观音主产地在福建省安溪县。一年四季均可以采摘
 
绿茶和铁观音的区别
绿茶和乌龙茶采摘自同一种茶树,唯一的区别是绿茶未经发酵。铁观音属于绿茶和红茶之间的乌龙茶,很容易让人误认为铁观音就是乌龙茶。铁观音分为清香型和浓香型,清香型铁观音发酵程度轻。成茶品质色泽显绿,香气高强。花香鲜爽,鲜香,酸香。茶汤黄绿,清沏明亮,口感纯正,鲜,香有回甘有刺激清锐的感觉。清香型铁观音外形有三绿“干茶绿、汤色绿、叶底绿”,茶外形为球形或半球形,冲泡后清香清淡、高雅、持久,茶汤明亮见底,叶底柔软。清香型铁观音以“鲜,香,韵,锐”为突出。(清香铁观音和浓香型铁观音的区别)
 
绿茶是未经发酵的,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,含有较多的叶绿素、茶多酚减肥减、氨基酸等营养成分。维生素损失比较少,所以冲泡出来的绿茶清汤绿叶。绿茶产地源自湖北省赤壁市。绿茶的分类有西湖龙井、黄山毛峰太平猴魁、洞庭碧螺春、信阳毛尖、新林玉露、中岳仙茶。
综上所述,乌龙茶和铁观音的区别 :铁观音是绿茶和红茶之间的乌龙茶的一种,是乌龙茶的代表,绿茶和乌龙茶采摘自同一种茶树。区别是绿茶未经发酵,乌龙茶经过发酵。绿茶和铁观音的区别:从颜色上绿茶,是清汤,绿叶,乌龙茶“干茶绿、汤色绿、叶底绿”茶汤颜色不同。
铁观音是乌龙茶的一种。根据制作工艺和发酵程度的不同,可以把茶分成六大类:绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。绿茶不发酵,白茶和黄茶轻微发酵,青茶半发酵,红茶全发酵,黑茶和白茶后发酵。其中,青茶一般指的就是乌龙茶。福建的乌龙茶分为两大类,闽北乌龙和闽南乌龙。闽北乌龙的代表就是武夷岩茶,闽南乌龙的代表就是铁观音。此外,六大茶类之外,还有一种比较特殊的茶类,就是花茶,属于再加工茶。
 
二 绿茶和乌龙茶的区别:
1 树种:绿茶与乌龙茶的区别是制作上的,道理上讲,什么树种都既可以做绿茶,也可以做乌龙茶。不过,由于树种的特色,乌龙茶的代表树种主要是福建的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂;铁观音、本山、毛蟹、黄金桂;凤凰单丛、凤凰水仙;冻顶乌龙、包种等。绿茶的代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。
2 制作:绿茶的主要工艺是杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的主要工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、初揉、包揉、干燥。两者相比,乌龙茶的工艺复杂得多。晒青与凉青,会有发酵作用。这是与绿茶最大的不同。 
3 味道:兼具绿茶的清香与红茶的甘醇,但少了绿茶的苦涩。 
4 冲泡:
水温。高端绿茶的水温在80°左右比较合适,因为芽叶细嫩,温度过高则容易把茶叶泡老。如果低端绿茶,则用100°沸水,才能把茶味泡出。乌龙茶(铁观音)需要用100°的沸水冲泡,因为采用成熟芽叶冲泡。
冲泡次数,绿茶不耐泡,一般三次就不再冲了;乌龙茶比较耐泡,5次左右没问题。 
5 价格: 
绿茶,高端绿茶,比如西湖龙井,太平猴魁,碧螺春,安吉白茶等,一般在数千至上万一斤。
乌龙茶,高端铁观音、大红袍等,价格也在数钱至上万。普通的,则数百上千不等。
(责任编辑:茶小仙)
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