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春茶采摘那些事儿

时间:2019-07-10 11:56来源:网络 作者:佚名浏览:
对于茶农来说,春天是收获的季节。清明前后,春茶采摘就陆续开始了。说到春茶采摘,也是一门学问,且听我细细跟你道来 影响春茶采摘时间的因素 茶树品种 不同茶树品种开采时间不同,如海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采,福鼎

对于茶农来说,春天是收获的季节。清明前后,春茶采摘就陆续开始了。说到春茶采摘,也是一门学问,且听我细细跟你道来……
 
影响春茶采摘时间的因素
茶树品种
不同树品种开采时间不同,如海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采,福鼎白茶一般三月初头采,西湖龙井则要等到清明前几天,普洱头春也从二月中下旬到三月不等。
产区纬度与海拔
江北茶区开采时间要晚于南方,通常在清明前后头采,而一些高海拔茶区,头采的时间更晚。
 
当年气候特征
降水,温度等会对采摘时间产生一定的影响。干旱与低温会减缓茶树生长,延后春采时间,甚至影响茶叶的产量与质量。如今年受倒春寒的影响,龙井茶全面开采要比晚年推迟10天左右。
种植管理条件
茶树相应的管理,如肥培管理、修剪与采摘等管理方式不同,茶树生长也会相应的增快或减缓。
春茶采摘受这些因素的影响,并没有统一的采摘时间,当茶园中有10-15%的新梢,达到采摘标准时即可开采。
春茶采摘的手段
 
手采
①掐采:又称折采,凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。
②提手采:这是适中标准采摘的手法,大部红绿茶区均用之。
③双手采:这是提高采茶工效的先进手采方法,比单手采效力提高50-100%,但茶树必须具有理想的树冠,采摘面平整,发芽整齐。
机采
在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶,这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求,工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后,芽叶逐步变小,密度增加,叶片变薄。
割采
边茶的采收因原料粗大,多用工具进行采割,各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等,工具要求刀刃锋利,采割要迅速,避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。
 
春茶采摘注意事项
1、一般来说采摘要在晴天进行,上午采、中午拣,当天制完。具体是在日出后半小时后,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。
2、幼年茶树应“以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,轻采养蓬”;成年茶树“以采为主,以养为辅,采养结合”。
3、及时采,“早采三天是个宝,迟采三天便是草”,每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量;做到分批多次采,先发先采,后发后采。
4、采摘时切忌用指甲掐下茶叶,在手中不可紧捏,要使芽叶完整,严防采光叶片,也不可折断枝条或老嫩一把捋;应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。
5、放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次,运青的容器应干净、透气、无异味;运送鲜叶过程中,堆放时不可重压。
 
春茶的品质
春茶、夏茶秋茶哪类品质最优?
越冬芽经过冬季的休眠,累积了大量的营养成分,加之春季气温适宜、雨量适中,构成春茶品质优越的物质基础。夏季雨量充足,气温较高,茶树生长很快,生长期短,所以夏茶容易粗老。秋季气温温和,适合茶树生长,但是经过两季的采摘,内含的营养物质较少。因此,春茶是品质相对来说是最优的。
 
春茶越新鲜越好吗?
就春茶来说,不能盲目求新,春茶并不一定越新鲜越好。普洱茶黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
 
 
 
 
(责任编辑:润生)
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