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普洱茶泡法之缓泡式与高冲式

时间:2016-03-16 11:21来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
缓泡式是冲泡普洱茶最常见的方法。 注重手法轻缓,低位注入,顺时针式或逆时针式,又或定点吊水。顺时针与逆时针注水,并非一些人所说会出现不同效果,或者什么生门死门出入之说,那只是一种让人笑话的说法,懂点常识的都会明白。 顺时针注水时,手位是向外拨,对于茶之礼来说,有着不尊重客人之感,所以通常要求采取逆时针式注水。 缓
普洱茶

缓泡式是冲泡普洱茶最常见的方法。
 
注重手法轻缓,低位注入,顺时针式或逆时针式,又或定点吊水。顺时针与逆时针注水,并非一些人所说会出现不同效果,或者什么生门死门出入之说,那只是一种让人笑话的说法,懂点常识的都会明白。
 
顺时针注水时,手位是向外拨,对于之礼来说,有着不尊重客人之感,所以通常要求采取逆时针式注水。
 
缓泡式,掌握好较稳定的、缓和的、不间断的水流并尽量使水流的力度向下而不是往前急旋入,保持低位注水,而且在过程中不急不燥,个人日常的习惯是在五~六秒内完成一次注水过程(150CC左右容量的器皿)。通过这方式并在合适的浸泡时间内一般都可得到柔、厚,绵顺且刺激性略低的茶汤

高冲式:特殊情况下采用的注水方法。
 
高位注水,并保持高温、高速,粗水流,目的是加强劲道以达到目的。在这里,大家可以用茶试试,先按缓泡式泡出一杯茶,再用高冲式泡出一杯茶,然后对比一下。
 
高冲会让茶汤变得涣散不稠绵,刺激性会因劲道的作用而明显增加,香气扬,滋味薄锐;虽然如此,但高冲法在某一情况下,却是必要的。
 
如刚打开包装未能进行醒茶熟茶老生茶,一些仓储不良的受潮茶,“湿仓”茶等,这同类茶,如果按正常泡法,茶汤可能会出现闷、浊、粘度过大,汤过于稠厚,茶滋味在前段冲泡都不清晰等,如使用高冲法进行前几泡冲泡时,可更好地起到激活茶性,扬弃劣味的作用。
 
熟茶、老生茶等能因为高温、高压而使汤质激荡,汤滋味活泼起来,掌握到位后,往往在前几泡就可达到了“爽”的品感。
 
 
(责任编辑:润生)
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