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闲谈土林茶

时间:2018-07-03 14:10来源:网络 作者:佚名浏览:
土林的历史沿革:土林厂的前身叫做南涧县茶叶公司,再之前的名字叫做南涧县茶厂,是国营企业,历史没有勐海厂、下关厂那么悠久,历史的机缘巧合,由于种种原因(自己臆测下吧),一位老前辈离开了下关茶厂,当时他的职位有点长下关沱茶厂党委副书记、下关沱茶厂原革委会
普洱茶  
 
    土林的历史沿革:土林厂的前身叫做南涧县茶叶公司,再之前的名字叫做南涧县茶厂,是国营企业,历史没有勐海厂、下关厂那么悠久,历史的机缘巧合,由于种种原因(自己臆测下吧),一位老前辈离开了下关茶厂,当时他的职位有点长——下关沱茶厂党委副书记、下关沱茶厂原革委会主任兼技术厂长,算是身居高位了,出走创办了云南省南涧厂(这也是土林厂被大家认作小下关的原因,人和技术都是下关来的),他就是创始人- 林兴云。
    土林厂官网说南涧茶厂是1985年创立的,这应该是准确的,但是我找了另外一些资料,应该是1983年就已经在筹备南涧茶厂了,无论怎么说,第一个凤凰沱茶【图三】面市还是在1985年,根据土林官网的说法“凤凰沱一经上市,由于其品质优异,既有下关沱茶厂百年技术传承,更有南涧县茶厂全体技术人员的全新创展,立刻被疯抢一空,市场十分火爆,二十六载,一直不断,市场热捧,供不应求。终成传世经典产品。”,名头有了,一炮而响,那就继续做吧,时值多事之秋,云南茶界纷纷脱离中茶自立门户,几个茶厂都注册了自己的商标,勐海厂的大益标,下关厂的宝焰标,中茶吉幸(lucky,我对中茶的翻译佩服的五体投地),当然南涧茶厂不能错过,就它了,于是“土林”横空出世,出自云南土林地貌(喀斯特),在1987年正式完成商标注册(其实85年就已经开始在用这个标志了),从85年至89年都有沱茶生产,沱茶包装上书云南大理凤凰沱茶,下书云南大理南涧茶厂出品,但是90年至92年,没有生产成品,有生产散茶(没找到具体原因,但是有可能和茶厂改名有关,林兴云89年离开),91年从云南南涧茶厂改名为云南大理南涧县茶叶公司,93年又重新开始生产沱茶,沱茶包装得到了改进,多了两只凤凰的形象,土林标也变得稍微复杂,上书云南凤凰沱茶,下面写云南省大理南涧茶厂出品【图四】(也有写云南省南涧县茶叶公司出品,具体时间节点未知,个人推测存在同时使用的情况,97年后应该都是公司),1997年南涧县茶叶完成改制,成立股份制公司,包装上基本没有变化,还是称云南省南涧县茶叶公司出品,改制成股份公司,凤凰沱终于回过味来要做凤凰饼了,1998年诞生凤凰第一饼【图五】,用的是无量山的牌子,名称是“凤凰七子饼茶”,工艺问题饼窝不正,又叫做凤凰歪饼,根据官网的说法是“凤凰香饼创制面世。风靡市场,风采不减凤凰沱,与凤凰沱一起成为两大经典产品。”(这里说的凤凰香饼就是凤凰七子饼茶)。接着说沿革,2007年原南涧县茶叶公司进行资产重组,成立云南土林茶业有限公司,注册资本伍千万元,其实真相是原厂相当于卖掉了,进行注资扩产,更类似的茶厂重组一样,这次重组离不开广州茶商的身影,大股东是广东的公司,小股东也有很多是广东的。然后就是我们目前看到的土林,一个日益庞大的土林。
    土林的牌子:土林旗下目前是三个牌子在用,土林牌(87年注册)是主打品牌,范围最广,知名度最高,无量山牌(96年注册),最早的凤凰饼就是无量山牌,也有先用土林牌后用无量山牌的,比如我喜欢的无量山小饼,05年06年的是土林牌,09年到现在每年都出,用的是无量山的牌子,无量山还用在一些绿茶上,最后是小河淌水牌,比较少见到,专做绿茶
    土林的料子:土林厂最初做的茶肯定是南涧县周边的茶,由于和下关茶厂在一个市里面,工艺又差不多,相当于就是用下关技术做的无量山的茶,南涧县位于无量山北麓,和景东县所谓的正牌无量山茶区还是有区别的,无量山和哀牢山把景东和镇沅县夹在当中【图六】,我认为是目前较便宜的能买到好茶茶区,景东无量山产出稍好于南涧无量山,但是做无量山茶,土林肯定是首屈一指,所以我喜欢土林,再引用官网——“土林茶业以无量山七万亩高原原生态茶园为依托,拥有高产优质原生态有机茶园7000多亩,茶业初制所8所,并再建生产能力达3000吨的现代化生产线及配套设施,厂房占地面积达50余亩,已经成为国内专业的一线茶叶生产基地,保证了我公司茶叶原料的质量和供给。同时,土林茶业的原料又汇集了临沧,版纳,思茅各地的毛茶,尤其有无量山、攸乐、慢撒、革登、莽枝、蛮砖、倚邦、景迈等名山毛茶,确立了原料的多样性和可选择性。”但是我认识的土林,用外山茶,还标明外山茶的都是在近几年才有,其中易武茶应该是土林比较拿手的。
    土林的做茶技术:土林是个不小的厂子,阿非作为一个非云南人,甚至非主要茶消费地的人,应该是没什么资格点评土林做茶技术的,但是要写一篇土林的详文,终究是绕不开土林的制茶工艺讨论,所以我们就一起讨论一下。简单的说,在土林的价位上(高价是近几年才开始的),做出这样的茶实属不易,土林生茶香气突出,熟茶滋味醇和是比较标志的特点,土林生茶从沱茶时代开始,香气就受广大茶友欢迎,无论是什么价位的土林生茶,都弥漫着让人沉醉的香气,最简单的感受下,你买一提凤香,邮包到了打开扑面的香气,我是非常喜欢的,这种香气的由来我个人感觉是两方面的,一方面是无量山料的特性,茶劲足,茶质厚,另一方面是土林自己的加工工艺,和一个土林的股东有过接触,他说这是土林生茶制作的看家本领,同时保证符合普洱茶制作标准的要求,烘青是不可能的,但是有没有压饼成型后烘干提香(烘干是常态,保证温度不要太高就好),或者小部分掺烘青(比如关甲)就不得而知了。土林的熟茶制作是有背景、有年头、有技术保障、有市场口碑的,排除私人作坊的春乔熟等特殊情况,在大厂中,大益熟茶我是向来推崇的,接下来就是林兴云的土林、邹炳良的海湾、新兴的张方荣的博友,走马灯式的下关和卢云挂的各种厂,了(个人看法,拍砖请轻下手,怕疼),又一次借用土林官方的说法,林兴云是渥堆发酵普洱茶之父,类似的熟茶之父我已经听到很多人了,难不成普洱熟茶之母是一女多嫁,好几个老公… 但是我翻了资料,请教了一些前辈,我认定的熟茶之父是吴启英(其实是个女性前辈,05年去世了),最早在1973年去广东考察学习了渥堆发酵技术,回到云南用到普洱茶上,试验再试验,1975年诞生了第一批熟茶,而其他几位熟普的父亲应该是参与了这个过程,是最早做熟茶的这一批人,感兴趣的茶友再找找看,这些厂长、技术负责人其实都存在千丝万缕的关系,大家都很熟…所以说,土林的熟茶应该是过硬的,是拿得出手的招牌。
   土林的产品:上面说过了土林的第一沱(85),土林的第一饼(98),这些真的都是古董了,市面上基本没有卖的,有卖还仓储佳的(不敢说干仓,怕板砖),更是难得,都是天价了。很多茶友问土林的编号,是这么个意思摘录一下:1.沱茶编码8字头 从08年开始编! 2.饼茶编号7字头 从07年开始编53.砖茶编号6字头 从06年开始编 4.紧茶编号5字头
    从05年开始编 5.特制加工产品 9字头 从09年开始编茶”3”代表熟茶。”2、4”代表生茶,“T”代表特制。土林的产品在近些年除了一些沿承款还用三位编号外,一些新款茶纷纷用新名字命名,循非不才,只能按照自己的思路把产品理一遍,各位茶友有兴趣批评指正的,非常欢迎,先说常规的凤凰香饼吧,诞生于2004年,绿凤凰,仅此一批,产量还不大,试水产品,质量极佳,售价公道,市面上不多,但是能买得到,春大树料,掺了古树,是我最喜欢的土林茶,恳求吧里的胡老板这个价格留我一提,穷,攒够了钱一定马上入,别涨价好不好,05凤香用了新包装,基本沿用至今没太大改动,06凤香有两批(5月没印,7月有印)【图七】【图八】,一批纸白有印,一批纸黄没有印,都是正品,有印的便宜点,没印的茶料稍好,也是最后一批茶料讲究的凤香(官网上的06那款),价格太合适了,07凤香开始有编号,编做752,这个编号凤香只用了一年,08年之后凤香都编做704,其中09年和12年出了特制凤香702,稍好于704,11年出了凤凰香饼高山乔木(没编号),至此所有土林出的香饼就齐了,香饼料子是拼的,茶龄都不会太老,有掺好料应该多少有一些,有些年份出好几批,大多都说每年的第一批最好,稍有根据,但是我觉得还是差不多,产量大,一次收茶分几次做,质量相差不大,最多是后几批做的散茶堆那时间长点而已,市场上想找齐每年的第一批应该是不大可能了,凤香性价比非常高(轻拍,有茶友说喝茶别讨论性价比,我认为是有性价比的…),04.05.06我只有几饼,后面的都是提入的,没有太大的升值空间,我只是想收着慢慢喝,入不了高手法眼,我只是自己喜欢,或者说热爱。再说说无量山小饼,可爱小巧,05年开始出,05、06算是差不多,用的土林牌,07年没有出,08年开始,08、09、10、11、12用无量山牌子推出,好像量都不是很大,这个茶不错,正宗无量味(勐海味简称海味,无量山总不能叫无味吧…),其它的生沱有土林沱966.852、甲级沱(土林牌、无量牌都有)、特制沱、精制沱817、银毫沱、养生沱、后来的大白菜(高级沱、乔木沱),名字之多,体系之庞杂让人心生眩晕,我喝过的包括蹭的茶样沱茶中排名应该是这样的03涅盘沱、04红丝带生【图九】(应该是唯一的红丝带生茶)05甲级沱、04精制沱、05年盒装养生沱(亲,轻点拍,别说都是早年的茶,因为一个这个茶年头到了,另一方面料的确比07年后的好),再说土林熟茶,熟茶编号703是08年开始出的,价廉质优,和704有702做延伸一样,703的延伸是701,真心便宜,沱茶名字和生的差不多,大多是对应生产的比如金毫(生的是银毫),就不多做介绍了。
尚茗、唐韵、醉酽、礼香、大理苍山生态圆茶、大理南诏生态圆茶、土林易武生态饼茶、云海玉洱圆茶(两批)、易武老树圆茶,勐驼铃紧茶(出两次09年.11年)、彝家紧茶(两批)、阿拉伯沱茶(三批)、如意紧茶、无量正山大叶、勐海陈韵、高黎贡山(销韩),丹    凤朝阳,易武特级品、冰韵谷雨春圆茶、易武古寨圆茶、班章老班章、班盆老寨、贺开、魁雄六诏、布朗山乔木老树青饼、香妃贡茶、无量樱花春蕊(12年始),无量野蘑菇紧茶(12年始)、高山古书圆茶、古树蛮砖熟砖(两批),太多太多,欢迎补充,这里面很多都还是只出过一批、很多茶都是经销商定制运走的。
    礼品茶,土林出了很多纪念茶、礼品茶。这里列一些给大家做参考:好事连连、福禄寿喜、观音禅茶、无量山贡饼、大理州五十周年、南涧县四十周年、完整十八年、红色记忆、先行者、七星伴月、土林凤凰二十年、2005建厂纪念饼、无量山商标注册十五年纪念、土林二十五载、古道陈仓、鳯饼、13年新出的冰岛贡沱等等,其中和土林厂有关,商标有关,县市有关的都是发烧友要收藏的,说到这里,我泪如雨下,只能望洋兴叹而已。
    循非喜欢的几个茶,列个茶单,本来想不写,怕有误导,但是不写又憋得慌,索性瞎写一气,茶友要明鉴。大家知道我是追求性价比的人,前提是茶要不错,传统的香饼系列现在价格都还好、无量山一号饼、无量山小饼出的人少,估计囤货,勐驼铃(茶劲道足)和丹凤朝阳,现在还算便宜,彝家紧沱和阿拉伯沱茶贵了,茶不错,熟茶红丝带,703,去年的蛮砖尝过,都挺好。有钱的入点05年前的茶都不会差,推荐04红丝带生,05年前各种甲,各种沱,只要货真仓好,都值得,发烧友别错过七星伴月、五十年、四十年、二十年、十八年、十五年和05建厂纪念,你不会后悔的。
    其他凤凰:有茶友说凤凰好多,南涧县数得上号的凤凰就不下十家,标志也是千奇百怪,凤凰冠子不一样的、羽毛走向不一样的、眼睛大小不一样的太多太多,很多类似的凤凰也是和土林茶厂有关系,比如出走建厂的,等等情况,你想一个县城,大家都认识,其实每一只凤凰的确都是不一样的,我来罗列一下,避免茶友分辨不出,好坏都有,大家探讨。
 
(责任编辑:润生)
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