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《饮茶十八问》趣闻答辩

时间:2024-03-07 09:26来源:互联网 作者:邓增永浏览:
邓增永博士的《饮茶十八问》,云青普洱山山对文中所问做了一一作答,且看这有趣而深刻的问答。 一问:从消费者喝茶的角度,怎样的标准,可以称得上一杯好茶?这样的一杯好茶,又主要和哪些方面有关? 安全,好喝 生态,原料,加工~ 二问:消费者品享的一杯好茶汤,是种
普洱茶

邓增永博士的《饮茶十八问》,云青普洱山山对文中所问做了一一作答,且看这有趣而深刻的问答。
 
一问:从消费者喝茶的角度,怎样的标准,可以称得上一杯好茶?这样的一杯好茶,又主要和哪些方面有关?
 
安全,好喝
生态,原料,加工~
 
二问:消费者品享的一杯好茶汤,是种出来的?是做出来的?还是泡出来的?抑或其它?
 
种是前提,做是基础,泡是发扬,品是感知。
 
三问:茶叶感官审评中,常说“干评外形,湿评内质”。但就普通茶叶消费者具体而言,对于通常用来评价茶叶品质的外形、香气、汤色、滋味、叶底等主要方面,是否可能赋予不同的权重?
 
所有的赏心悦目只为了入口之瞬间。
 
四问:从消费者买的角度,怎样的叶产品,可以称得上是好产品?外形?香气?汤色?滋味?包装?价格?——如果只是茶友间谈爱好,可以不谈价格,但是,买茶不考虑价格可以吗?
 
女朋友都是别家的最美,孩子永远自己的最好(茶叶则相反)茶叶不是明星,宁可亵玩不愿远观,所以性价比缺一不可。
 
五问:从做茶的角度,好茶是种出来的?是制出来的?还是其它?抑或兼而有之?各自影响比重又是否有大体范围?
 
普洱茶来讲,鲜叶100分,成品60分,铁观音或许相反,普洱茶需要学习太多。
 
六问:如果说好茶是种出来的,那么,有哪些较为重要的影响因素?土壤?阳光?温度?水分?生物因子?生态系统?纬度?海拔?山形地势?云雾?茶树品种?树龄?以及其它?它们各自影响的大体权重又如何?
 
小区域小气候最为关键,淮南淮北~老班章树种大量来自于老曼峨但是口感差异很大。
 
七问:如果说好茶是制出来的,那么,有哪些较为重要的影响因素?采摘工艺摊晾萎凋杀青?揉捻?发酵?干燥?等等)?设备?制茶技师?初制还是精制?机械还是手工?生产环境?品控体系?以及其它?它们各自影响的大体权重又如何?
 
缺一不可
 
八问:常见有言“古法”制茶,不知具体什么叫做“古法”?曾经看到“古汉养生方”的产品广告,不知道现在所提的“古法”,是“古唐”?“古宋”?还是“古清”?所谓“古法”的真正意思所在是什么?
 
古法是伪装高冷而已
 
九问:什么叫古树茶?什么叫大树茶?什么叫小树茶?什么叫台地茶?是以树龄为标准?50年?100年?还是以树径为标准?直径多少公分?
 
古树大树只是相对论,年龄不是核心,生态最为关键,好喝是检验好茶的首要标准。
 
十问:在众多影响茶叶品质的因素中,树龄因子大体占比如何?
 
树龄如年龄,30岁可能一身病痛,60岁可能精神矍铄。
 
十一问:消费者所感知到的一杯茶汤的滋味,主要与哪些因素相关?茶汤的滋味,主要受哪些因素影响?品种?栽培条件?采摘标准?制茶工艺与技术?储存?
 
生长环境,制作工艺,后期发挥三三制。
 
十二问:消费者所感知到的一杯茶汤的香气,主要与哪些因素相关?茶汤的香气,主要受哪些因素影响?品种?栽培条件?采摘标准?制茶工艺与技术?储存?
 
口感更多源于生长过程,香气更多源于后期及制作过程
 
十三问:茶叶生产加工过程中,拼配的意义何在?拼配是“混合”吗?拼配是“掺杂”吗?
 
好的拼配是取长补短,优势互补,不好的拼配可能互揭伤疤,阴阳失调。
 
十四问:何谓“纯料”?“纯”到什么程度才叫做“纯料”?一个州?一个县?一个乡镇?一个村寨?一棵树?一根枝条?还是一片芽叶的分级?
 
——这个,好像类似祁红的制茶工艺呢。所有纯料都是相对论,世间本无纯料,说的人多了,单芽就笑了。
 
十五问:如何看待“芽头茶”?
 
绿茶的审美与普洱茶的审美大相径庭,有的车强调通过性,有的车强调速度快。
 
十六问:如何看待“年份茶”?
 
有的东西老了可能当宝有的东西老了可能是草。
 
十七问:如何看待机械制茶与手工制茶?
 
手工不是高档茶代名词,不以细节为前提的纯手工都是耍流氓,长远来看,机器大势所趋(研究机器的得迎头赶上啊,特别是制作普洱茶的机器)。
 
十八问:如果有人拿着一包茶,天宫山名村,古大树纯料,清明前单芽,手工作坊古法,牛膀胱包装,六十年埃塞俄比亚无水分老干仓,看官,您觉得合适以多少钱拿下?
 
 
(责任编辑:大润大品)
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