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别再对临沧茶有偏见了,好吗?

时间:2019-09-22 10:32来源:普洱杂志社 作者:佚名浏览:
别再对临沧茶有偏见了,好吗?
云南普洱茶古今中外早有盛名,是原产于云南澜沧江流域沿岸的历史传统名。千百年来,由于普洱茶产地优越的自然环境、优良的茶树品种、独特的加工工艺、独具匠心的造型、越陈越香的品质、多姿多彩的饮茶方式、悠久的产制历史和对人体健康有益的作用,使普洱茶成为最具魅力和最受国内外人们喜爱的饮料。
 
在云南,古茶树群落较为集中在西双版纳普洱临沧三大茶区临沧因紧临澜沧江而得名,临沧茶资源丰富,是普洱茶原料的最大产地,境内共有茶园总面积130万亩,其中,野生古茶树群落40万亩,栽培型古茶园65万亩,有树龄上千年、世界上海拨最高、面积最大的野生茶树群落,有最古老的3200年的凤庆香竹箐古茶树和2500年的勐库大雪山野生古茶王,堪称是世界古茶树的摇篮。云南省的三大国家级群体良种(勐库大叶种,勐海大叶种,凤庆大叶种)就有两个源自于临沧。
 
多年前涉入临沧昔归、邦东、马台、勐库等地,这几年不断与全国各地茶友交流分享临沧茶品,一些茶友甚至是一些茶商对于临沧茶都存在这样的偏见:认为临沧茶偏涩,不适合制作普洱茶,后期不值得存放。深究后,才发现,这种偏见其实多是源于茶商地域性的商业诉求而来,一些不明真相的茶友以讹传讹,以致于茶友们形成临沧茶不值得存放的偏见。临沧号称“天下茶仓”,茶叶资源自然是非常丰富的,临沧其实不缺好茶冰岛香甜稠润,昔归清透细腻,云南岩茶香柔甘活,都代表着临沧茶叶的高品质,其口感、滋味、品质并不亚于普洱、版纳的一线顶级茶!而且制作优良的临沧茶,后期醇化一样令人惊喜。
 
细究其说临沧茶不值得存放的茶商、茶友时,多说临沧茶涩,所以存放效果不好。试问哪一款茶叶没有苦涩?涩为什么就不值得存放?再深入细究,其没法说得清道得明。可是,一句不负责任的“临沧茶不值得存放”,失了多少公允!
 
任何茶叶都含有苦涩味,多与少的问题,正常的苦涩,苦能化甘,涩能生津,对于普洱茶而言,并非缺陷,而且往往是好茶应有的表现,工艺制作正确,后期醇化下来,一样令人惊喜。茶叶中的涩味,一是茶叶自身涩味物质作用的结果属于正常涩味;二是病虫危害导致的;三是施用化肥过多;四是工艺不正确导致涩味。后三项都属于不正常涩味,品之令人难受,并且长期难退。
 
茶叶中的正常涩味物质,主要是茶多酚类物质,部分临沧大叶种茶占到高达30%多。严格来说,涩不是一种味觉,因为舌头上并没有感知“涩”的味蕾。涩的基本成分单宁质亦即鞣酸刺激了口腔粘膜上的神经末梢,从而产生兴奋,再传到大脑以后产生了“涩”的感觉。
 
临沧茶资源丰富,大量古茶树由于开发较晚,很好的保存着其原生态、无污染的优良生长环境。临沧是地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间,年平均气温17.5℃,年降雨量1400mm,北回归线从境内穿过,全区气候温和,光照充足,低纬度、高海拔,水资源丰富,土质多为红壤,PH值4.5~5.5偏酸性,最适宜茶树生长。同时,海拔高的地区,茶叶的生长周期较长,茶叶的品质也就相对好,正是所谓的“高山云雾出好茶”。这里的茶园大多在温暖湿润、云雾缭绕的茶树原产地澜沧江两岸的深山密林中,远离污染源,是天然优质无公害茶,土层深,落叶层厚,土壤有机成分含量高,土壤肥沃,透气性好,空气湿热,十分有利于茶树的生长。生产出来的茶叶品质十分卓越。早在1982年我国著名茶叶专家吴觉农曾提出在临沧建世界一流的大茶园。
 
临沧茶普遍茶芽肥厚柔嫩,内含各种丰富物质,有益化学成分含量高,茶叶内含成分分析检测结果数据均达到2008年12月1日实施的“中华人民共和国国家标准GB/T22111-2008地理标志产品·普洱茶”标准值含量要求:“勐库大叶茶叶片特大,长椭圆或椭圆型,叶色深绿,叶质厚软。芽叶肥壮,黄绿色,绒毛特多。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,儿茶素总量18.2%,咖啡碱4.1%。适制云南普洱茶和红茶绿茶。”
 
永德大叶种是省级群体良种,一芽二叶茶多酚含量34%。咖啡碱4.1%,水浸出物45%。
 
马台、邦东一带茶叶,一芽二叶含氨基酸 1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。中国茶叶科学研究所测定,邦东、马台一带的茶叶,茶多酚、咖啡碱、水浸出物等茶的重要理化指标含量优于其它茶区,条索粗壮、茶气醇烈、汤色金透、经久耐泡,是云南普洱茶中独一无二的佼佼者。
 
2015年彩农茶业着力打造的云南岩茶·奇饼妙饼通过国标检测,各项指标均完全符合国家标准规定,其中促进茶叶良好品质指标的茶多酚含量高于国标5%、水浸出物高于12%……
 
这些理化数据表明,临沧茶适制普洱茶。
 
得天独厚的丰富资源,原始生态的生长环境,内质丰厚的优良品质,这就是临沧茶。
 
昔日香竹箐锦绣茶王名动天下,如今,冰岛茶品质无与伦比,昔归茶让人魂牵梦萦,“云南岩茶”香柔甘活,“勐库十八寨,寨寨出好茶”,忙肺茶的孤傲,白莺山茶的古朴与原生……
 
临沧茶犹如一块还未开发的处女地,尚有大量古茶资源期待有识之士开垦发掘。如今,这匹卧槽的千里良驹,已为越来越多的伯乐们所熟知和认可。在临翔区的马台和邦东地区拥有大面积的古茶林,古茶树生长于乱石之间,茶石相生相伴,如此大面积的茶石共生环境,在云南乃至全国都是首屈一指。云南新锐茶企彩农茶业将全手工、全程不落地的核心制茶工艺引入马台和邦东两地,着力打造“云南岩茶”这一生态、绿色、健康、安全的新生代普洱饮品,2015年,“云南岩茶”经过彩农茶业的宣传与推广,得到广大茶友们的认可与好评,成为继冰岛和昔归之后,代表临沧好茶的又一名片。
 
云南澜沧江中下游一带的群山之中,数千年的古茶树群落,以自身顽强的生命,诉说着远古时代云南高原的那一片繁茂与葱茏。
 
临沧是低调的,它的低调似乎源于它的边缘,但也正因为如此才激起人们无数的好奇和探寻,临沧这块土地神秘而丰厚,热烈而纯真,多彩而宽广,或许正是因为拥有如此的天性才能孕育出临沧茶这样独特的个性。
 
我们可以自豪地说:临沧茶与版纳、普洱一样,是原生态、无污染、无公害的茶;临沧茶是适制普洱的优质茶;制作工艺正确的临沧茶是非常值得存放的好茶!
(责任编辑:品茗在心)
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