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山头新势力 | 临沧茶真的没有老茶吗?

时间:2018-11-06 09:48来源:网茶会习茶社 作者:古域浏览:
山头新势力 | 临沧茶真的没有老茶吗?
一、讲了这么多天临沧茶区的“山头新势力”,今天我们来讲讲山头的“老势力”。
 
我们讲山头新势力,讲各路“英雄”如雨后春笋般,在山头纯料这块沃土上大展身手,这似乎是一种“前不见古人,后不见来者”的盛况,所以大概没有人会花太多时间去研究临沧的过去,那一段默默无闻却又熠熠生辉的历史
 
那么问题来了,临沧茶有“老势力”吗?
答案是必然的,如果“老势力”的积累,临沧茶不可能在这么短的时间蓬勃发展,既然有,那临沧茶都去了哪里?他在历史上扮演着怎样的角色。
 
在现知的普洱茶三大产区中,临沧市面积居首,采摘面积近90万亩,占全省面积的近三分之一,居云南全省茶叶产量之首。在已知比较公认对临沧茶的评价中,临沧茶以其“健、奇、厚、和、真”五德在云南普洱茶中奠定了其在云茶中的重要地位,且临沧茶是世界大叶种茶发源地之一。
 
有质有量有名,这些都是临沧茶的老势力打下的江山,既然如此,临沧茶的老茶都去了哪里?
 
二、远的不说,原勐海茶厂厂长邹炳良自述:“当年勐海一带大面积茶园茶用来做了红茶绿茶勐海茶厂毛料收不够,40%的晒青毛茶从临沧收购,临沧茶滋味浓、茶气足……”
 
从计划经济年代一直到现在,勐海下关两大茶厂及一二线茶厂普洱原料,临沧茶原料也占有相当大的比例,一边喝着临沧茶,一边贬低临沧茶,是不是显得十分滑稽可笑。
 
其次,我们先来看看谭梅大师和她的7581
 
谭梅从茶界的“黄埔军校”安徽农大制茶专业毕业后被分配到昆明茶厂,是时发酵大师吴启英为昆明茶厂的生产技术副厂长,两人互为师徒,在吴启英的指导下,谭梅完成了7581的创制!
 
但70年代这批7581因为各方面的原因在市场上表现颇为冷清,但谭梅并未心灰意冷,1983年谭梅对7581的配方进行了改善,从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等多方面进行改造,尤为值得一提的是在原料选择上,选择了临沧沧源双江等茶叶主产区的茶菁,原因是:沧源茶香气独特、醇和,双江茶茶气强烈;选择适度偏重的发酵,口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。
 
从此之后,“新版”7581获得了茶友们认可,从八十年代中期一直火到90年代中期。堪称7581的“黄金十年”。
 
注意,老一辈制茶人已经开始用临沧沧源、双江等地的茶叶发酵熟茶了;
 
三、在远一点,时间倒推至1916年,永昌祥共生产沱茶十担,运往四川销售。
笔者搜索到关于临沧茶的叙述如下:
 
1、本牌沱茶:每圆重九两二钱。
勐库茶六成,凤山茶四成,系一般用料。如头批茶系以三七成配料:三尖二两,二盖三两,底茶四两,外加白毛尖二钱(以上都全用明前春茶,不参加其他)。
 
2、副牌沱茶:每圆重八两二钱。
凤山茶六成,勐库茶四成,计三尖二两八钱,二盖一两九钱,底茶三两五钱。春尖杂茶可参用一部分;其中并可参用春中一部分在底茶内,最多不能超过三成。
 
3、正记牌沱茶:每圆重八两二钱。
二水尖二成,春中三成,春尖五成(可以用比较次点的)。三尖二两三钱,二盖一两九钱,底茶四两。
 
从这个配方可以看出,本牌沱茶的特点在于:(1)勐库品种用得多;(2)全用头批明前春茶;(3)细茶条拣制认真,分量适合。其中勐库春尖香味浓郁是重要关键,凤山春尖则还兼备“看样”好。
 
对了,永昌祥茶厂就是下关茶厂的前身。
 
再远到1902年。
1902年,用临沧晒青毛茶生产的云南沱茶问世了。1902~2018,一百多年的时间,谁又敢说临沧茶没有老茶呢?
 
四、在最开始的一篇,我曾说:
 
临沧茶没有老茶做背书,也就是版纳茶、思茅茶均有传承百年的老字号,这些老字号无疑是该茶区的历史标签,当然对茶区的推广也起到了重要的作用。
 
临沧茶没有传承百年的老字号,古往今来,只知有景谷、普洱、易武、勐海,鲜有人提缅宁。
 
实际上临沧茶向来以默默无闻之姿润物细无声般的成就了老茶的名声,临沧的老茶一直都在,最后用一句麦克阿瑟的话来结束这篇文章吧:
 
老兵永远不死,只会慢慢凋零。
(责任编辑:品茗在心)
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