一、看普洱饼茶是否入杂：
2、况饮食之物，尤不可也。故茶有入他叶者……八杂之病也。”
3、古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更为现代食品卫生所不容。
二、看饼茶里是否存在乌蒂：
1、“乌蒂”，即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。
2、“马蹄口十”含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。
3、宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病。”
5、但“乌蒂”不是幼嫩茎梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
三、看饼茶里面是否有“白合”
1、“白合”，即“对夹叶”、“对开叶”。
2、是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。
3、宋代赵汝励《北苑别录》：“白合，乃小芽有两口十抱而生者是也。”
4、宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味。”
6、故优质饼茶制造，应剔除“白合”不用。
四、看饼茶里面是否过熟：
2、宋代黄儒《品茶要录》：“试时色黄而粟纹大者，过熟之病也。”
五、闻下饼茶里面是否有烟焦的味道：
1、“烟焦”，指饼茶被烟味和焦味所污染。
4、混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味。
5、“烟焦味”是茶叶被污染的现，是任何茶叶加工都必须忌讳的。
六、闻泡出来的饼是否有香气：
1、“新铁”，指被新的金属制茶器具污染的饼茶。
2、新的制茶器具（如杀青机、杀青锅、饼茶模具等）有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。
3、明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。”（明代罗廪）
七、观察普洱生饼的松紧是否适度：
1、“澄泥”，指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。普洱生饼，在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度。
2、压力过大，茶饼过紧实，成为“铁饼”，“有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）”（陆羽）+
八、观察普洱生饼的外观形态：
1、“竹箨”，指压饼不结实，破散松疏、脱落严重的饼茶，饼茶压制，要求外形美观大方、浑圆饱满，松紧适度，压力过轻，
2、如陆羽《茶经？三之造》“有如竹箨者”，饼边缘、表面起壳、脱落的，即破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运、储藏。
如何才能选择更好的普洱饼茶，一定要好好观察一下，要想饮到最可口最香气的好普洱，就要方方面面的注意下，这样才能会饮有到最自然的普洱饼茶。
(责任编辑：润生)
