当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

辨识黑茶术语

时间:2015-10-23 16:46来源:未知 作者:玲儿浏览:
黑茶属全发酵茶,主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。主要有四川边茶,滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。 黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。由于历史上主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛

普洱茶 

    黑茶全发酵茶,主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。主要有四川边,滇黑、湖北老青、湖南黑茶、广西六堡茶等。
  黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。由于历史上主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有  “宁可三日无食,不可一日无茶”之说。
  1 干茶形状术语
  1.1 泥鳅条:fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。
  1.2 折叠条:enveloped 茶条折皱重叠。
  1.3 端正:normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。
  1.4 纹理清晰:clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
  1.5 起层:open 砖茶表层翘起而未脱落。
  1.6 落面:broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。
  1.7 脱面:cover drop 饼茶的盖面脱落。
  1.8 紧度适合:well-comperessed 压制松紧适度。
  1.9 平滑:flat and smooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。
  1.10 金花:golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。
  1.11 斧头形:axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
  1.12 缺口:broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。
  1.13 包心外露:heart unenveloped 里茶外露于表面。
  1.14 龟裂:crack 砖面有裂缝现象。
  1.15 烧心:heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。
  1.16 断甑:broken layer 金尖中间断落,不成整块。
  2 干茶色泽术语
  2.1 乌润:black bloom 乌而油润。此术语也适用于红茶乌龙茶干茶色泽。
  2.2 半筒黄:semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。
  2.3 黑褐:black auburn 褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。
  2.4 铁黑:iron black 色黑似铁。
  2.5 棕褐:brownish auburn 褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。
  2.6 青黄:blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致。
  2.7 猪肝色:liver colour 红而带暗,似猪肝色。
  2.8 褐红:auburnish red 红中带褐。
  3 汤色术语
  3.1 橙红:orange red 红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。
  3.2 红暗:red dull 红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。
  3.3 棕红:brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。
  3.4 棕黄:brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。
  3.5 红黄:reddish yellow 黄中带红。
  4 香气术语
  4.1 陈香:stale fiavour 香气陈纯,无霉气。
  4.2 菌花香:arohid flavour 茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。
  5 滋味术语
  5.1 陈醇:stale and mellow 滋味陈醇而无霉味。
  5.2 粗淡:coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙。此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。
  6 叶底术语
  6.1 黄黑:yellowish black 黑中带黄。
  6.2 红褐:reddish auburn 褐中泛红。此术语也适用于汤色。
 

(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:全发酵茶 红碎茶 边销茶 后发酵 普洱茶 紧压茶 发酵茶 
热点排行
相关文章
湖南黑茶云南普洱茶广西六堡茶
湖南黑茶云南普洱茶广西六堡茶
安化黑茶(西安)品牌推介会将
安化黑茶(西安)品牌推介会将
黑茶手筑茯砖与机筑茯砖怎么区
黑茶手筑茯砖与机筑茯砖怎么区
黑茶是日常美容圣品
黑茶是日常美容圣品
不同时间喝红茶绿茶黑茶效果不
不同时间喝红茶绿茶黑茶效果不
黑茶发展的历史片段你知道吗
黑茶发展的历史片段你知道吗
初喝黑茶的茶友需注意
初喝黑茶的茶友需注意
黑茶保健功效多
黑茶保健功效多
黑茶怎样冲泡才好喝
黑茶怎样冲泡才好喝
黑茶的特点与识别
黑茶的特点与识别
湖南黑茶擦亮老字号品牌
湖南黑茶擦亮老字号品牌
湖南黑茶制作工艺
湖南黑茶制作工艺
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号