茶业界有句俗话说茶业喝到老，茶名记不清，足见茶的种类之丰富，品名之繁多，在我们这里我们根据制作方法不同和品性上的差异将茶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。 一、基本茶类 1、绿茶：绿茶为不发酵茶，经过高温杀青，茶叶中的营养成分保存丰富，茶性偏凉性。如（
茶业界有句俗话说“
茶业喝到老，
茶名记不清”，足见茶的种类之丰富，品名之繁多，在我们这里我们根据
制作方法不同和品性上的差异将茶分为基本
茶类和再加工
茶类两大部分。
一、基本茶类
2.
红茶：
红茶为
全发酵茶，经过
发酵，茶叶中原本无色的酚类经过氧化变成红色的红茶色素，红茶的红汤红叶由此形成，茶性偏热性。如（正山小种 祁红
滇红 川红等）
5
黄茶：
黄茶是经过堆积闷黄形成的一种茶，其品质特征是“黄叶黄汤”如（君山银叶 霍山黄芽 蒙顶黄芽广东大青叶等）
二 再加工茶类
再加工茶是以六大基本茶类作为原料经过再加工以后形成的，比如花茶就是用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的，故花茶又称为熏花茶。
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