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怎样区分雨水茶和秋茶

时间:2015-10-05 17:48来源:未知 作者:玲儿浏览:
其实在云南是没有春夏秋冬的四季之分,一般分两个季节,一个是干季一个是雨季。每年11月-次年4月为干季,雨季在每年5-10月间。 因受中原文化的影响,茶友套用才逐渐出现四季茶品之分。在云南把夏茶称为雨水茶,把秋茶称为谷花茶。雨水茶就是在下雨时候采摘制作的茶叶。

普洱茶

   其实在云南是没有春夏秋冬的四季之分,一般分两个季节,一个是干季一个是雨季。每年11月-次年4月为干季,雨季在每年5-10月间。
  因受中原文化的影响,友套用才逐渐出现四季品之分。在云南把夏茶称为“雨水茶”,把秋茶称为“谷花茶”。雨水茶就是在下雨时候采摘制作茶叶谷花茶即谷子开花时采摘制作的茶,在云南地区旱地谷子(旱谷)与江南地区不同,谷子一般是在秋茶后开花。
  在以往,我们分辨夏茶(雨水茶)和秋茶(谷花茶),很多的时候是喝普洱茶的滋味和看普洱茶叶底。大家都认为夏茶(雨水茶)滋味薄寡,水汽较重,涩感较重。而秋茶(谷花茶)则是高香,滋味有点燥。夏茶(雨水茶)叶底色泽暗,秋茶叶底偏黄。
  对于秋茶的鉴别,我们要从干看、湿看两个方面去描述。
  干看,主要从干茶的色、香、形三因子上加以判断:秋茶的叶片较肥壮,毫毛较多,叶片脉络细密。雨水茶干茶的杆粗,叶片薄老叶多,色泽昏暗,新茶黄绿而不是褐绿。
  湿看,就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断:凡茶叶冲泡后香气高,滋味略显粗糙带涩感,为秋茶。而雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧。
  总结起来就是:雨水茶的汤色较为昏暗不清亮,口感较苦,叶梗较容易糜烂不柔韧;真正的秋茶叶片较肥壮,毫毛较多,叶片脉络细密,香气高,叶底叶缘锯齿不明显。
 

(责任编辑:一凡)
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