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鉴别普洱茶香气的方法

时间:2018-07-26 11:18来源:网络 作者:佚名浏览:
荷香、兰香、樟香、青香、蜜香、核桃香,是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成,除了是优良的普洱茶茶菁外,必须是新鲜生茶的产品,加上自然陈化的过程。下面详细介绍怎样辨别普洱茶的香气。 辨别普洱茶的香气有干嗅茶香和湿嗅叶底两种方法。 辨别茶叶的香气,靠嗅觉
 
    荷香兰香樟香、青香、蜜香、核桃香,是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成,除了是优良的普洱茶菁外,必须是新鲜生茶的产品,加上自然陈化的过程。下面详细介绍怎样辨别普洱茶的香气。
 
  辨别普洱茶的香气有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
 
  辨别茶叶的香气,靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶、使其内含的芳香物质得到挥发刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。 干嗅茶香,是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。其方法是双手(或单手)握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用口对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来,此时,应及时嗅香,辨别茶叶的香气类型。湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。
 
  由于浸泡后的茶叶在热作用下,其内含的香气物质能充分的挥发出来,一些不良气味也能随热气挥发出来,所以,趁热湿嗅叶底,最容易辨别出茶叶的香气类型。其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯(盖碗),另一手半揭开杯盖(壶盖或碗盖),靠近杯(壶、碗)沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短,嗅时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久,因为人的嗅觉容易疲劳,嗅香过久,嗅觉的敏感性下降,嗅香就不准确了,一般是3秒钟左右。怎样鉴别普洱茶香气
 
  另外,如果需要嗅别的茶叶较多时,每次嗅香的时间延长,同时辨别的茶叶冷热不同,就很难辨别出前后茶叶的好坏了。嗅香的时候,每次都应将杯(壶、碗)内叶底抖动,使其翻个身。辨清茶叶香气之前,杯(壶、碗)盖不得打开。 嗅叶底辨别茶叶的香气,分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。每个阶段辨别的重点不同。
 
(责任编辑:润生)
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