所谓尴尬期，就是茶叶转化过程中，氨基酸和儿茶素的不平衡的时期。儿茶素产生涩感，茶汤中的氨基酸导致鲜味，两者的比例称为氨酚比。刚做出来的新生普，由于茶氨酸含量比较高，能够平衡儿茶素中的涩感，茶汤比较顺滑。
但在后续的转化过程中，当茶氨酸消减得比儿茶素快的时候，茶汤中便会表现的越来越涩、味乏、茶汤没有协调感等状态，这就说明尴尬期来了。
在茶品转化周期一半左右的时间，由于茶品各种内含物质各自转化周期的不协调，以至于其无法达到相辅相成之效果，茶品口感会呈现无香、淡、寡、薄，甚至酸、杂等现象，仿佛茶品本身的优秀内质沉默不出，故而称为沉默期，又称尴尬期。
在需年份转化的红酒中也会有类似情况发生。遇到沉默期，只需静待其结束，茶品的香气、口感等就会逐渐回复，并进而达到一个新的高度，对此相信许多有多年存茶经验的茶友都会心有戚戚焉。
普洱茶的最佳转化季
一年之中有一个时间段是普洱茶转化的最佳时间点，也是普洱茶在转化中最剧烈的时候：夏季至秋季。
进入夏季，通风状态下，自然气候之高温高湿，是生普洱茶品一年中变化最大的一个时间段，茶品的内质在温度和湿度的双重影响下，开始剧烈的转化，使普洱茶品之苦涩慢慢消磨去，颇似香港茶仓“入仓”之效。
而之后的秋季，通风状态下，自然之高温低湿，高温则将之前的转化环境延续，而低湿而减弱其活性，使之慢慢恢复茶叶静止的状态，不再高速变化，使之更为醇滑，则如香港茶仓“退仓”之效。
而每年之夜晚状态下，温度与湿度都降低，普洱茶的转化速度是相对最慢了，这样普洱茶的转化期就只剩半年，而半年里会遇上阴雨天气，这个时期，又使普洱茶的转化也可能走向另一极端（霉变），所以要非常注意防护，尽量低温低湿。转化时间又减少，只剩一二个月的最佳转化期，这需要多少年来转化，才能达到所需的陈香。
于茶，水是最终结合的宿命：然而对于普洱茶，时光确实最宝贵的一笔财富，普洱茶的美好，很大程度上源于悠悠岁月，正因为如此，越陈越香始终是普洱茶最具魅力的地方。
(责任编辑：茶小仙)
