勐海熟茶的正解
时间:2020-12-09来源:大臻普洱茶 作者:佚名浏览:
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勐海熟茶的正解
上次写了
老茶头熟茶的品质细节，主要是从外观，逻辑上，口感上进行分辩，现在再回到
勐海茶区讨论更根本的问题。
进入正式的严寒季，有
发酵茶相伴是个幸福的事。如，
熟茶，
红茶，这个时候，很多人才能理解为什么人类喜欢
发酵茶类，也能理解，在很多地区，很多季节，
发酵茶是必须品，而不只是饮品。
熟茶，是一剂寒冷冬天的温暖解药，丰富内质的
熟茶，是确实能给身体带来不同的体感的。
勐海的水，
发酵用水，矿物质含量高，酸碱度适合，而水路细腻、持鲜度高，从而在
发酵中让茶持水性好。
勐海气温相对恒定，昼夜温差略小，
熟茶发酵过程中，多酚氧化、新进成分的节奏感比较稳，不易出现烧堆等极端现象。
勐海味是
勐海茶叶特有的滋味与香气。准确的说，没有人能准确的说出什么是
勐海味，这是用仪器无法测定的，全靠人的感官来感觉，可谓“只可意会不可言传”。
勐海茶，“苦”与“涩”的协调性是较好的，滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的
勐海茶是“苦底茶”。苦为余味，往往带来清凉的感觉，
回甘的感觉。
勐海味的茶，总有一种独特的木质甜香（有人也形容为湿泥土的腥味），无论是干茶还是
冲泡时热闻、冷闻
茶汤或杯底、
叶底，都能很明显的感觉到这种木质甜香。
“
勐海味”是
勐海茶叶特有的滋味与香气。目前没人能准确的说出什么是
勐海味，人们不是用像
生茶指标那样形容苦涩味，这也是用仪器无法测定的，全靠人的感官来感觉，可谓“只可意会不可言传”。
勐海味的茶，总有一种独特的木质甜香（有人也形容为湿泥土的腥味或海带味），无论是干茶还是
冲泡时热闻、冷闻
茶汤或杯底、
叶底，都能很明显的感觉到这种木质甜香。
大臻认为应该是这个总结：
勐海味，是
普洱茶熟茶中茶品滋味厚重和浓酽的口感。
汤色栗红通透，纯净无杂质，汤感厚实、浓酽、润滑、
喉韵好，回味醇香、甘美。
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