红乌龙概念
与乌龙红茶的区别
乌龙红茶是采用乌龙茶高香品种的原料，按照红茶的加工工艺制作的红茶。
历史背景
红碎茶是二十世纪三十年代兴起并迅速发展成为当时世界茶叶生产和贸易最大的茶类，我国红碎茶于1964年试制成功，随后开始出口，由于种种原因，产量和质量提高的速度缓慢，当时红碎茶的出口仅占世界红碎茶销量的3%，质量和售价一直处于中下等水平，竞争力弱，为了改变这种状态，提高我国红碎茶品质，扩大出口量，必须在选育良种、提高产量和改革技术等的同时，根据我国各茶叶产区的自然环境和茶树特征，总结吸取各茶类的工艺特点，推陈出新，在这样的思想指导下，考虑到我国乌龙茶素有高香持久，滋味浓醇而著称，若能将乌龙茶高香浓醇的特点移植到红碎茶品质上来，必能创制出一个新类型的优质红碎茶，因此1978年秋运用乌龙茶做青工艺试制乌龙红茶（现称红乌龙），试制的产品经广东口岸公司播样到新西兰等地，客户的评价为：“有类似斯里兰卡高山茶的花香”。
后经过四年试验研究，确立了工艺：鲜叶→晒青→凉青→摇青（2-3次）→揉切→发酵→烘干。
摘自《乌龙红茶试验报告》
常见缺陷工艺
酸涩味：
由于乌龙红茶结合了红茶和乌龙茶的工艺，既能结合二者的优点、亦能结合二者的缺点，在做青不透，茶叶发酵不慎的情况下，茶汤会出现酸涩味。
品种香：
由于多采用乌龙茶品种的茶青，由于工艺不到位的情况下，容易出品种香，但这种香多浮于面上，不落于水，茶水分离的状态，滋味淡薄。
火功味：
烘焙温度过高，造成大量芳香物质损失，取而代之的便是火味，茶汤入后，造成火涩感，滋味淡薄。
