2.从古树的特点来看，普洱古树料的嫩度较高，因为树龄比较长，产量不高，老百姓在采摘时都会在茶叶刚发到1芽2叶时采摘制作晒青毛茶，这样做出来的毛茶不但品质更高，外观也更漂亮，茶叶嫩度也更高，普洱茶的价格也会更高。所以古树料的嫩度都要高于小树茶或者台地茶。
3.古树普洱茶熟茶在发酵时升温比较快，不好控制，没有经验就很难掌控好温度。只有发酵技术相当成熟，发酵经验相当丰富，发酵责任心相当强的人才有这样的胆识发酵古树茶
。
4.古树普洱茶熟茶的风险高，一旦出现问题损失太大，这就要求在整个发酵过程，不允许出现丝毫的怠慢、疏忽和差错，神经一直处于紧绷状态，吃不好睡不好，而如果一旦功败垂成，那将不仅仅是经济上的损失，更是心理上的严重打击。
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