随着三伏结束，天气渐渐转凉，秋的韵味渐渐浮现，秋茶也陆续上市。
秋茶真的低级吗？今天咱们便来一探，秋茶究竟值不值得喝？
01 什么是秋茶
02 秋茶的历史
而在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”，另外张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”
在寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶的全貌，但也能得知从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯了。
秋茶真正的普及应该是在宋朝，陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”以及“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶也是非常喜爱的，不然，也不会“初到荣州（今四川自贡荣县）”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了。
03 秋茶的特点
祁红秋茶鲜叶。
秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
04 秋茶的品鉴
湿茶：滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，对夹叶多。
采制秋茶时的气候虽较为温和，但雨量往往不足，茶叶显得老些，厚度明显降低，口感汤质淡薄。但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的便是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，别有一番滋味。
秋茶当中，铁观音当属代表。铁观音素有“春水秋香”之称，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气。
秋天采摘铁观音的天气是最佳的，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。铁观音秋茶一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始才会大规模上市。
05 春茶和秋茶的鉴别
由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮。对绿茶而言，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使春茶滋味鲜爽，香气浓烈。
夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。
秋季气候条件介于春夏之间，气候虽较为温和，但雨量往往不足，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。
当然，茶叶作为商品，不仅与原料、加工有关，还与价格和消费偏好有关。对秋茶的选择，还要从性价比做一个整体的衡量，您说对不对？
(责任编辑：品茗在心)
