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春茶、夏茶和秋茶

时间:2018-07-23 14:11来源:网络 作者:佚名浏览:
春茶、夏茶和秋茶 在四季分明的茶区,由于气候因素的变化对茶树生长及代谢的影响,茶叶的自然品质也发生相应的变化,一般来说,春茶是指当年5月底以前采制的茶叶,夏茶是指6月初至7月底采制的茶,9月至10月采制的茶应算秋茶了。 春茶:对绿茶而言,由于春季雨量充沛,温
普洱茶
 
   春茶夏茶秋茶
   在四季分明的茶区,由于气候因素的变化对茶树生长及代谢的影响,茶叶的自然品质也发生相应的变化,一般来说,春是指当年5月底以前采制的茶叶,夏茶是指6月初至7月底采制的茶,9月至10月采制的茶应算秋茶了。
   春茶:对绿茶而言,由于春季雨量充沛,温度适中,非常适宜茶树生长发育,茶树上芽叶肥壮,叶质柔软,芽叶上茸毛多,与品质相关的一些物质如各种氨基酸、维生素富集,这种鲜叶生产出来的干茶滋味鲜爽,香气馥郁。因此,春茶尤其是明前茶、雨前茶等早期春茶一向被认为是品质最佳的绿茶,许多名优绿茶如西湖龙井
   夏茶:夏季天气炎热,湿度较低,一般不适宜茶树生长,有的形成驻芽后,几乎停止生长,叶中水浸出物含量相对较少,特别是氨基酸和全氮量的减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气也不及春茶浓;而夏茶中咖啡碱、茶多酚含量相对较高,紫芽数量相对增加,致使干茶色泽不一,茶汤呈暗绿,较为苦涩。当然,就红茶品质而言,由于夏茶的茶多酚含量较高,这对形成更多茶红色素有利。因此,由夏茶采制的红茶干茶和茶汤色泽更显得红润,滋味也比较强烈,但由于氨基酸含量较低,这对形成红茶的鲜爽滋味又是不利的。
   秋茶:秋季的气候介于春季和夏季之间,从气温和湿度来说更接近于春季。茶树经过夏季休眠后,萌发势增强,茶芽恢复生长,加上秋季光照较充足,茶芽叶内积累的有机物质又迅速增加起来,秋茶鲜叶中氨基酸、咖啡碱、维生素含量均介于春茶和夏茶之间,有的品种的氨基酸略低于春茶。所以,秋茶如果制得好的话,其品质有时也不亚于春茶。
 
(责任编辑:润生)
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