普洱茶生产 / 普洱茶制作_普洱茶制作普洱茶发酵普洱茶压制普洱茶采摘普洱茶揉捻普洱茶杀青普洱茶摊凉普洱茶晒青普洱茶压饼-中国普洱网

普洱茶制作需要“萎凋”吗
日期：2016-10-11 15:36:08 点击：184 好评：0

摊晾与萎凋是茶叶初制过程中两个完全不同的工艺。摊晾是使鲜叶中的水分自然蒸发，仅发生物理变化，同时散发一定程度的青草气味，仅只是需要茶叶变软，表面光泽变暗。而萎凋是在发生物理失水变化的同时，内含物质也同时发生着化学变化的过程。萎凋过后的鲜叶颜色稍微发...查阅全文

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普洱茶为什么要拒绝萎凋
日期：2016-09-30 16:05:52 点击：180 好评：0

生茶制作工艺普洱云南大叶种鲜叶为原料经杀青揉捻太阳晒干晒青毛茶蒸压成形的普洱茶（生茶）目前有的工艺将萎凋写进了工艺之中，我认为不太恰当，可叫摊青或摊凉更好一些。此外，现在有些晒青茶的加工，揉捻后的叶子不及时薄摊、晒干，要捂几个小时剩至更长时间才去摊...查阅全文

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云南晒青“活茶”的精制特点
日期：2016-09-29 15:33:34 点击：147 好评：0

云南大叶种普洱茶，特别是生茶，为何要把散毛茶加工制作成紧压茶，究其原因，最早仅仅是茶区人民为了方便运输及便于长期保存，但后来通过长期的实践证明，做成饼、砖、沱等紧压茶，其品饮价值明显高于散毛茶。将初制合格的普洱散毛茶做成紧压茶正符合了普洱茶的转化原理，其中最重要的原因是云南大叶种普洱茶滋味苦涩而浓烈，酽有余而...查阅全文

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普洱茶饼茶和圆茶压制工序
日期：2016-09-25 14:03:48 点击：186 好评：0

普洱饼茶和圆茶压制工序介绍如下：饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼的紧压茶。压工序分称茶、蒸茶、压成型、干燥、包装等工序。 (1) 称茶付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0. 375公斤，加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶，按比例分别称出待...查阅全文

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普洱茶制作工艺之摊放和萎凋的区别
日期：2016-09-23 10:44:27 点击：122 好评：0

每年由中国茶叶学会组织的中茶杯评比中，总会有一些不应有萎凋工艺的茶品，因在加工过程中鲜叶摊放时间过长造成鲜叶萎凋，在严格的审评体系下，毛病很容易被发现而剥夺了其参评资格。而萎凋工艺是一贯被当做普洱茶的初制工艺来大肆宣扬的。其实摊放和萎凋是完全不同的两种工艺。混淆这两者，对普洱茶的后续制作有质的影响，特别是对需...查阅全文

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机采茶叶鲜叶加工要领
日期：2016-09-22 10:13:46 点击：166 好评：0

机采茶叶鲜叶加工要领 1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。 2、机采鲜叶初制珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺，提高珠茶园紧度和毛茶质量。烘青加工，采用滚筒杀青；中档茶筛分复揉；适当延长初烘叶摊放时...查阅全文

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揭晓自制普洱茶生饼的过程
日期：2016-09-19 16:31:04 点击：247 好评：0

喝过普洱茶生饼茶，却没有见过普洱茶生饼的制作过程，如何自制普洱茶生饼?本文将为你揭晓自制普洱茶生饼的过程。自制普洱茶生饼的加工步骤：云南大叶种茶鲜叶萎凋杀青揉捻晒干蒸压干燥 1、采摘：春暖花开，清明时节，玉芽初展，手工采摘一芽两叶为上。 2、萎凋：将采摘来的茶叶摊凉在没有阳光直射、通风干燥的地方，促使水分蒸散，减...查阅全文

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解密竹筒茶的制作工艺
日期：2016-09-19 15:59:03 点击：217 好评：0

毛料备茶：精心筛选云南晒青毛茶。装入毛茶选材：挑选大小一致的新鲜香竹，雕刻加工成长短一致的竹筒。火烤竹筒捶打压紧茶制茶：将挑选好的优质晒青毛茶装入新鲜竹筒内，将其封好口，放在火塘架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶椿压，而后再填满进行烘烤。烘烤：将竹筒烤至竹筒色泽由青绿转为...查阅全文

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生普洱茶和熟普洱茶的加工步骤
日期：2016-09-17 15:39:15 点击：224 好评：0

生普洱茶和熟普洱茶的加工步骤介绍如下：生普：云南大叶种茶鲜叶摊凉杀青揉捻晒干蒸压干燥摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提...查阅全文

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防暑降温饮热茶
日期：2016-09-17 14:39:01 点击：169 好评：0

夏季多饮热茶也是一种降温防暑和调节情绪的好方法。中医认为，火为夏季主气，最易燔灼人体而耗伤津液，使人身热烦渴，头昏脑胀，心慌气短。饮茶防中暑的道理，是茶具有清热解暑、生津止渴、强心利尿的作用。唐朝的《本草拾遗》书中说：茶可解渴，利尿道。火为百...查阅全文

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使用采茶铗采茶优点和注意事项
日期：2016-09-13 18:42:03 点击：181 好评：0

一般在使用采茶铗采茶优点和注意事项介绍如下：在茶园使用采茶铗采茶有如下优点： 1、工效较高。据调查，一把采茶铗在高产茶园一天可采100多公斤鲜叶，在一般茶园一天可采50多公斤鲜叶，比一般手工采摘提高工效1－2倍。 2、质量较好。使用采茶铗采茶，只要掌握住技术要...查阅全文

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聊聊普洱茶的“黑科技”
日期：2016-09-07 17:51:12 点击：170 好评：0

关于普洱茶的初制，精制的知识我们已经听的不胜其烦了，如果你是小白，听到如下黑科技不以为然的话那情有可原，但是资深茶友还无动于衷的话，那就是不懂装懂，根基不深，一脸懵逼了！ 1、半蒸压技术代表企业：大益代表产品：老茶头老茶头甚少压成砖，因为老茶头本就...查阅全文

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云南普洱茶加工生产工流程
日期：2016-09-02 15:49:06 点击：209 好评：0

普洱袋泡茶代加工是以普洱茶原料，经蒸压成型工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。普洱袋泡茶代加工生产厂家的毛茶来自云南省各地茶区，主要集中在大理、西双版纳和昆明等地生产，产品有紧茶、七子饼茶、方茶、圆茶、沱茶等花色品种，主要内销、侨销和边销，也有...查阅全文

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柑普茶的制作
日期：2016-08-31 14:31:09 点击：245 好评：0

近年来，柑普茶以黑马般的姿态闯入了人们的生活，在茶叶细分领域开辟了一片天地。面对小巧喜人、风味独特的柑普茶，很多人好奇柑普茶是如何制作的？今天小编就带大家一起来了解一下柑普茶的制作，一起来看看吧！柑普茶制作之柑果清洗每年十一月份前后，新会地区的柑果开始陆续进入成熟季节，原本绿油油的新会柑开始转黄、转红。采摘...查阅全文

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普洱茶制程中几个高温环节对茶的影响
日期：2016-08-31 10:17:01 点击：167 好评：0

普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的温度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。普洱茶制程中有几个高温环节，处理不好会影响普洱茶的变化。一是杀青，杀青锅温可以达到200度以上，由于鲜叶水分的保护，杀青会杀死一部分活性酶，减缓茶叶的红变，形成普洱茶的独特风味，但如果杀青时间过长，杀出炒香则活性酶会死亡过多，不...查阅全文

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普洱茶原料一定是云南大叶种晒青毛茶
日期：2016-08-29 10:00:39 点击：349 好评：0

一、历史的传承普洱茶是云南历史传统名茶。它诞生于蛮夷之地，许多土著少数民族只有语言而无文字，因此现在我们很难定论普洱茶最早产于何时。不过，我们透过诸如基诺族、佤族等云南少数民族有关孔明与茶的传说，可以推断普洱茶历史应不晚于三国时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。普洱茶的发展是云南当地少数民族对当地茶树资源...查阅全文

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茶渣做枕头可有效改善睡眠质量
日期：2016-08-28 10:28:30 点击：186 好评：0

泡过的茶叶用来装枕头是个不错的创意。泡过的茶叶还有余下未泡出的成分，它们是有一定的保健作用的，只是作用会弱一些。最好选用绿茶，因为绿茶的气味比较清香，适宜做枕头，而类似普洱茶这类已发酵过的茶，因已经过发酵，其芳香气味非常淡了，而且茶叶发硬。茶渣做枕的方法很简单，首先，要把喝过的茶叶阴干，注意，是阴干，要是晒...查阅全文

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普洱茶的渥堆您了解多少
日期：2016-08-27 14:00:37 点击：147 好评：0

渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70厘米左右）后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵２４小时左右。该工艺由昆明茶厂在1975年试制成功，为国家保密级技术。渥堆的化学变化实质关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用...查阅全文

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普洱茶初制的升级之路
日期：2016-08-26 10:49:34 点击：239 好评：2

2003年，普洱茶在大陆兴起之后，人们发现制约普洱茶品质提升的最大短板在初制环节，老百姓做茶、小作坊式做茶无法支撑现代普洱茶的明天。这其实是有历史原因的，在计划经济年代追求的是量产，而且红茶、绿茶挂帅，普洱茶市场份额很小，这彩农茶业的初制所无尘第一车间从大石头里长出来的云南岩茶55一方面导致只重视能集中进行大规模生...查阅全文

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那些跑偏了的普洱茶工艺有多偏
日期：2016-08-25 15:47:26 点击：104 好评：0

普洱茶工艺方面的进步当然是一日千里，尤其较之以前，不过很多看似堂而皇之的工艺其实细究起来成绩不大，却是问题不小，跑偏了，就算是走直线的模特都有走偏的时候，更不用普洱茶这东倒西歪风骚的走位了！萎凋：萎凋可以提香，软化茶叶，时间长了还可以大幅度降低苦涩味，对于大叶种这种重口味的茶来说，现喝可以更易入口，看似合情合...查阅全文

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普洱茶加工工艺对后期存储醇化的影响
日期：2016-08-25 11:47:20 点击：162 好评：0

普洱茶存储醇化的目的是为了越陈越浓越香，但如今能够真正越陈越香的普洱茶，少之又少。原料、工艺和仓储，是哪一个环节的问题，导致越来越多的普洱茶越陈越不香？在理解了普洱茶陈化的本质、工艺发展、审评等专业知识的基础上，再来聊普洱茶的越陈越香，也许就会有不一样的认识。普洱茶加工工艺发展历程延续至今的普洱茶工艺，加工...查阅全文

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解析普洱茶的日晒干燥
日期：2016-08-25 10:49:33 点击：154 好评：0

日晒干燥是普洱茶与其它茶类制作工艺中最重要的区别，也是普洱茶独特风味形成的关键。日晒的温度是30～40度，这种温度正是最有利于活性酶活跃的温度，自然干燥后的茶体保存了百分之十左右的细胞水分，这个比例的水分可以保证活性酶的活性，又不够微生物生长的需要，让茶不会长霉。而其他茶类使用100多度的高温烘、炒干燥，把茶叶中的...查阅全文

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不会喝茶反伤身
日期：2016-08-22 10:16:43 点击：101 好评：0

不会喝茶反伤身有些人说：既然是粗茶喝起来就不必那么多讲究！此言差矣！要想益寿延年，粗茶淡饭也得讲究。其一，咖啡碱和茶多酚对胃黏膜有一定的刺激性。特别是空腹饮浓茶时，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用的咖啡碱、茶碱被迅速吸收，过度的刺激兴奋作用可引发醉茶现象。其特征为面色苍白、欲吐、心悸、头晕、失眠、...查阅全文

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紧压茶的紧压程度对茶品的转化影响
日期：2016-08-22 10:01:19 点击：188 好评：0

紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散...查阅全文