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普洱熟茶为什么会有堆味,异味?造成熟茶堆味、霉味、异味的原因

时间:2019-01-04 11:35来源:泓蕴号茶业 作者:佚名浏览:
造成熟茶堆味、霉味、异味的原因何在?
有喝多喜欢普洱熟茶的朋友会遇到这个问题,他们买了很多的熟茶,从网上或者是从实体茶叶店,可几乎都会有一个很严重的问题,就是熟会有很重的堆味、霉味或者是异味的问题。口感就更不能提了,不能入口,就算能够入口的,也会有一些口干舌燥、锁喉、反胃等反应,给人很不舒服的感觉!
 
那么怎么会造成熟茶有很重的堆味、霉味和异味的问题呢?这个问题其实一直都是存在的,这源于熟茶并没有发展的更加成熟,而且对于很多商家来说,利润是首要的,做茶倒是变成了次要的,所以理念发生了颠覆的变化。
 
在熟茶的行业中,用夏秋茶发酵熟茶,已经算是个行业的通常做法了,好一些的商家会用很小一部分比例的春茶来调配熟茶的口感,但大部分的商家还是会用夏茶做熟茶,那么夏茶发酵的熟茶,就会有很重的堆味,其中的原因主要是夏茶中的茶多酚含量比较高,而且主要是苦涩型的儿茶素为主,所以发酵的熟茶,堆味较重,苦涩味较重,这样的熟茶,需要几年的存放,才能够散去一部分的堆味,但重重的堆味始终还是会有的。
 
熟茶的发酵,是个非常的技术活,就算是一个很有经验的发酵师傅,仅仅只靠经验,也是很难在现在的工艺中,能够领先其他的人。现代的发酵技术,不仅仅是靠经验,而更重要的是则是科学技术和实验室的数据支持。发酵技术对于熟茶来讲,是非常重要的,很多熟茶的堆味和霉味重,其中一个很大的原因就是发酵技术的问题。现代的发酵技术,需要你从经验和实验室数据整体去做调整和创新,然后制作出并没有堆味和霉味的熟茶。
 
普洱熟茶堆味、霉味和异味的问题,还有一个重要的原因就在于存放的问题。茶叶容易受潮,茶叶容易吸附异味,所以如果制作好的熟茶,存放于过于潮湿的地方,不仅堆味散不去,还会加重味道,甚至发霉,产生很重的霉味。现代普洱茶的存茶理念,已经从高温高湿加速转化改变成了,纯自然的转化,也就是有室温的问题,有自然的湿度,就如北方,不超过70%的相对湿度,那么普洱茶可以通过自然的过程进行转化,而这种转化并不会有霉味和异味,堆味也会在这个环境中很快散去,如此就可以达到让熟茶更好喝,并不会有堆味、霉味和异味的问题。
 
现代的普洱茶,已经和传统的普洱茶相差甚远了,而现在的普洱茶已经从口感分化出了很多的技术和理论,因为普洱熟茶可以用全春茶去发酵,因为普洱熟茶可以用创新的发酵技术,因为普洱熟茶可以用北方自然的环境去仓储了,这样的普洱茶会更好喝,因为纯净和原始内在的茶味
(责任编辑:品茗在心)
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