当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

普洱茶的甘甜、润滑与陈香

时间:2019-01-30 17:12来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶的甘甜、润滑与陈香 甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两夹、舌底不断的生津。这是因为在发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了普洱茶的甘甜滋味。 润滑是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和,

   普洱茶的甘甜、润滑与陈香

   甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两夹、舌底不断的生津。这是因为在发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了普洱的甘甜滋味。

   润滑是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和,刺激性不强,毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而水不溶性茶多酚却增加了70%—80%,使普洱茶变得醇和润滑,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的亲和力,达到让人舒适品饮的感觉。

   厚重是指茶汤浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加,在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重、浓稠。

   陈香是指普洱茶特有的醇味,特别要区别于霉味、杂味,有霉杂味的茶是发酵或存放失败的茶,是不能喝的普洱茶。
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:氨基酸 多酚类 收敛性 普洱茶 茶多酚 儿茶素 普洱 发酵 
热点排行
相关文章
中立态度来看看普洱茶拼配茶
中立态度来看看普洱茶拼配茶
临沧昔归普洱茶的特点
临沧昔归普洱茶的特点
普洱茶行业未来的竞争格局将如
普洱茶行业未来的竞争格局将如
聊聊推荐普洱茶的难处
聊聊推荐普洱茶的难处
茶农来聊普洱茶晒青
茶农来聊普洱茶晒青
普洱茶的逆袭 不按套路走也是
普洱茶的逆袭 不按套路走也是
普洱茶的鄙视链
普洱茶的鄙视链
关于普洱茶熟茶的11个问答
关于普洱茶熟茶的11个问答
白茶红茶普洱茶--哪种茶才是冬
白茶红茶普洱茶--哪种茶才是冬
普洱茶要慢慢地喝
普洱茶要慢慢地喝
云南普洱茶的发展历史
云南普洱茶的发展历史
普洱茶冲泡中有哪些细节
普洱茶冲泡中有哪些细节
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号