当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

普洱茶的甘甜、润滑与陈香

时间:2019-01-30 17:12来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶的甘甜、润滑与陈香 甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两夹、舌底不断的生津。这是因为在发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了普洱茶的甘甜滋味。 润滑是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和,

   普洱茶的甘甜、润滑与陈香

   甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两夹、舌底不断的生津。这是因为在发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了普洱的甘甜滋味。

   润滑是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和,刺激性不强,毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而水不溶性茶多酚却增加了70%—80%,使普洱茶变得醇和润滑,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的亲和力,达到让人舒适品饮的感觉。

   厚重是指茶汤浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加,在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重、浓稠。

   陈香是指普洱茶特有的醇味,特别要区别于霉味、杂味,有霉杂味的茶是发酵或存放失败的茶,是不能喝的普洱茶。
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:氨基酸 多酚类 收敛性 普洱茶 茶多酚 儿茶素 普洱 发酵 
热点排行
相关文章
普洱茶的制造工序
普洱茶的制造工序
官员与富豪喜欢喝古树普洱茶的
官员与富豪喜欢喝古树普洱茶的
现代普洱茶业新纪年
现代普洱茶业新纪年
普洱茶的心理艺术
普洱茶的心理艺术
普洱茶享“瘦”人生
普洱茶享“瘦”人生
普洱茶的养颜功效是爱美之人的
普洱茶的养颜功效是爱美之人的
普洱茶的滋味该怎么品
普洱茶的滋味该怎么品
告诉您优质普洱茶和劣质普洱茶
告诉您优质普洱茶和劣质普洱茶
开汤品鉴珍藏品乔木野生砖普洱
开汤品鉴珍藏品乔木野生砖普洱
普洱茶的最佳冲泡时间为多长
普洱茶的最佳冲泡时间为多长
普洱茶最适合的饮用时间是什么
普洱茶最适合的饮用时间是什么
喝普洱茶的“祖传”套路
喝普洱茶的“祖传”套路
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号